"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

┌────────────────────────┐
│ВАРЕНАЯ КУРИЦА С КОКОСОМ│
└────────────────────────┘

Содрать с окорочков кожу, вытопить из нее жир, на нем обжарить
окорочка со всех сторон, посыпав черным перцем и хмели-сунели.
Еще можно чуть-чуть посыпать кофе. Положить в кастрюлю, залить
горячей водой, добавить мелко порезанный или натертый на терке
кокос, сухофрукты (чернослив, курагу), соль, тушить до
готовности, сделать вторую закладку пряностей - хмели-сунели,
кориандр, имбирь, немного какао, перец, чеснок.
Подавать с вареным рисом. Или со свежей булкой.


┌─────────────────┐
│ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЕДКИ│
└─────────────────┘

1 селедка, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1/2
луковицы, 2 средние вареные картофелины, лимонный сок

Селедку почистить, удалить кости, мелко измельчить (размять в
пюре), добавить мелко порубленное яйцо, мелко порезанный лук,
растолченный картофель, сметану, все перемешать и взбить в пышную
массу. Намазывать на булку.

В классической подаче подают в корзиночках, украшенных листьями
салата и ломтиками лимона.

Еще проще делать из исландской сельди в винном соусе (теперь уже
не только исландская бывает, тоже годится). Можно только маринад
использовать, тогда и проблема с костями решается.


┌─────────────────┐
│ СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ│
└─────────────────┘

1 кг капусты
0,5 кг свеклы
0,5 стакана сах. песка
0,5 стакана подс. масла
0,5 стакана уксуса
1 ст. ложка соли
0.5 головки чеснока
Уксус, масло, соль, песок довести до кипения и раствором за-
лить свекольно-капустно-чесночную смесь. Поставить небольшой
гнет на 6-8 часов.