"Капуста - 10 " - читать интересную книгу автора

Салат с морковью

10 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л столового
уксуса, 0,5 л растительного масла.
Шинкуют капусту, морковку и лук. Добавляют уксус, но можно его и не
добавлять. Затем вливают масло, кладут соль по вкусу и перемешивают. Плотно
разкладывают по банкам и ставят на хранение в прохладное место.

Цветной деликатес

3 средние головки цветной капусты разбирают на соцветия и варят 4 мин.
Заливка: 1,5 кг томатов, 200 г сладкого перца, 200 г растительного
масла, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара, 0,5 ст. л. 9 %-го столового уксуса, 1
головка чеснока и 200 г зелени петрушки.
Помидоры, сладкий перец и чеснок нарезают. Заливку доводят до кипения.
Вываливают туда вареную капусту, добавляют уксус, перемешивают и
раскладывают по стерилизованным банкам.

Краснокочанная капуста со свеклой и лимоном

На 5 кг краснокочанной капусты - 100 г соли, 2 стручка острого перца,
200 г свеклы, половинку лимона, 50 г меда, 1,5 ст. воды.
Кочан очищают от верхних листьев и нарезают на несколько частей. Лимон
натирают на крупной терке, удалив семена, и смешивают с капустой. Все
выкладывают в тару, пересыпая зеленью петрушки и небольшими кусочками
свеклы.
В горячей воде растворяют мед, соль, добавляют стручки острого перца и
заливают капусту. Охлаждают, закрывают крышкой и ставят в прохладное место.
Через неделю капуста готова.