"Капуста - 10 " - читать интересную книгу автора

В кастрюлю выложить слоями мелко нарезанную (3-4 см) капусту, лук,
нарезанный кольцами, чеснок (немного) и т. д., чередуя слои капусты и лука с
чесноком, оставив 10 см до верха. Хорошо утрамбовать, положить целые листья
капусты, льняную тряпочку, дощечку и залить холодной водой (не солить!),
сверху положить груз. Через 7- 10 суток в теплом месте Ваша лечебная капуста
будет готова. Она имеет специфический вкус, но, тем не менее, очень вкусная
и самое главное - полезная. Такую капусту желательно есть каждый день.
Татьяна Крайняк, г. Желтые Воды, Днепропетровская обл.

Капуста в банках (хрустящая)

На 1 л кипяченой воды - 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Капусту мелко нарезать, морковь натереть, добавить перец горошком и
лавровый лист. Все перемещать, разложить по банкам, залить остывшим
маринадом и оставить на 5 дней прокисать. Потом закатать или закрыть
крышками.

Салат с капустой

1,5 кг капусты, 2 кг бурых или зеленых помидоров, 1,5 кг сладкого
перца, 700 г моркови, 500 г лука, 150 мл уксуса, 100 г сахара, 500 г
растительного масла, соль - по вкусу.
Все овощи мелко нарезать. Потушить 40-45 минут, разложить по банкам и
закатать.
Выход - 6 литровых банок.

Капуста в маринаде

На дно трехлитровой банки положить укроп, перец горошком, лавровый
лист. Капусту нарезать такими кусками, чтобы проходили в горло банки, залить
маринадом и стерилизовать 45 минут.
Маринад: на 1л воды -1 ст. л соли, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса.
Зимой вынуть из банки кусочки капусты, нарезать их помельче, полить
растительным маслом, посыпать немного перцем и чесноком.
Вкусно!

Пекинская капуста

Капусту залить соленым раствором (300 г соли на 5 кг капусты) так,
чтобы капуста была полностью в растворе. Можно сверху поставить гнет. Через
2-3 дня рассол слить, капусту отжать, срезать кочерыжку, разобрать на
листья. Каждый лист разрезать вдоль на 2-3 части. Пересыпать молотым красным
перцем и мелко нарезанным чесноком. Капуста будет готова через 1-2 дня. При
подаче на стол можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец, можно
консервированный, немного меда.
Вера Гайдаренко, г. Кривой Рог

Капуста "Хрустящая"