"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

Салат из помидоров

На 1 3-литровую банку - 2 луковицы, 4 лавровых листа, 4 бутона
гвоздики, черный перец (горошком), 4 ст. л. уксуса, 6 ст. л. растительного
масла.
Маринад: на 1 л воды - Зч.л. соли и 4 ст. л. сахара.
Для салата нужно выбирать спелые тугие помидоры. Разрезать помидоры на
дольки, уложить в банку, пересыпая луком. Сверху положить лавровый лист,
гвоздику, перец и залить маринадом. Поставить стерилизовать на 7-10 мин. В
конце стерилизации добавить уксус и подогретое растительное масло. Закатать.

Салат из зеленых помидоров по-татарски

3 кг зеленых помидоров, по 1,5 кг моркови и лука.
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук
нарезать кольцами, все сложить в чашку, добавить 100 г соли и оставить на
10-12 ч на ночь.
Маринад: 300 г растительного масла, 300 мл 9%-го уксуса, 200 г сахара,
5-6 лавровых листов, 6 горошин душистого перца (заки-пятить).
Из овощей слить жидкость, залить горячим маринадом, хорошо перемешать.
Варить 30 мин, помешивая.
Горячий салат разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать,
перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

Салат "Зимний"

2 кг капусты, 2 кг сладкого перца, 2 кг красных помидоров, 1 кг лука, 1
кг моркови.
Все нарезать, добавить 200 г растительного масла, по 100 г соли,
сахара, уксуса. Хорошо перемешать, разложить плотно по литровым банкам.
Стерилизовать 20 мин, закатать.

Салат из разноцветного перца "Закусочный"

Зеленый, оранжевый, желтый, красный перец (5-6 кг) нарезать соломкой и
положить в маринад.
Маринад: на 1 л воды - 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст.
сахара, 2-3 ст. л. соли (варить 5-10 мин).
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат "Вкусный"

6 кг баклажанов сварить в 5 л воды с добавлением 0,5 кг соли до
мягкости (5 мин), остудить, нарезать кубиками. 0,5 кг лука нарезать
полукольцами, 0,5 кг моркови натереть на крупной терке, 0,5 кг сладкого
перца (красного) нарезать лапшой, 300 г чеснока мелко нарезать.
Все соединить, влить 0,5 л растительного масла, 0,5 л уксуса, добавить
по 2 ст. л. соли и сахара.
Перемешать и оставить для маринования на 5-6 ч, периодически
перемешивая для равномерного просаливания всех овощей. Затем разложить по