"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

Закатать, когда закипит во второй раз.
Алеся Юринцева, с. Червоный Чабан, Херсонская обл.

Помидоры со сливами

На 3-литровую банку - 1,5 кг помидоров (сливок), 0,5 кг больших синих
слив.
На дно банки: 1 листок сельдерея, пол-листа хрена, зонтик укропа, по 5
горошин черного и душистого перца, 0,5 тонко нарезанной луковицы, 3 зубка
чеснока.
Маринад: 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса.
Выложить в банку вперемежку помидоры со сливами. Два раза заливать
кипятком на 5 мин, 3-й раз - маринадом.
Вкус этих помидоров необыкновенный. Сливы очень вкусны с мясом. Маринад
получается красным и слегка тягучим от слив, тоже очень вкусный.

Помидоры в яблочном соку

В банки сложить помидоры, предварительно наколов их возле плодоножки
деревянной зубочисткой. 2 раза залить кипятком, с интервалом в 10-15 мин,
затем - заливкой (на 3-литровую банку идет немного больше 1 л заливки).
Заливка: в яблочный сок добавить соль и довести до кипения (на 1 л
сока - 1 ст. л. соли с верхом).
Закатать. Специй добавлять никаких не нужно - их заменит яблочный сок.

Бурые помидоры

Рассол: па 5 л воды - 2 ст. сахара, 2 ст. уксуса, 1 ст. соли.
Помытые помидоры нашпиговать кусочками красного болгарского перца и
чесноком, разложить по банкам. Кипящим рассолом залить помидоры, дать
постоять 20 мин. Рассол слить, закипятить и. залить вторично. Банки
закатать, перевернуть и укутать.

Приправа для борща

8 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 2,5 кг свеклы, 1 кг лука, 8 кг
помидоров.
Морковь и свеклу натереть на терке и обжарить все по отдельности в
растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку. Закипятить,
добавить обжаренные морковь и свеклу, мелко нарезанный лук, через 10 мин -
перец, нарезанный соломкой. Все тушить, постоянно помешивая. Затем, почти в
конце тушения, добавить 1 ст. уксуса, соль и сахар по вкусу. Тушить до
готовности. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Зеленые помидоры

На 7 л воды - 1 кг красного перца, 250 г чеснока, 3-4 корня хрена, 1
бут. 9 %-го уксуса, по 250 г соли и сахара, 4-4,5 кг помидоров, зелень
сельдерея, петрушки.
Красный перец, чеснок и хрен, листья сельдерея пропустить через