"Китайская кухня (Сборник рецептов) " - читать интересную книгу автора

дымка. Засыпать перец и жарить, перемешивая, пока он не начнет морщиться.
Добавить соль, сахар и сбрызнуть водой. Жарить перец с перемешиванием еще
1-2 минуты, затем выложить на блюдо и подать на стол.
Салат из спаржевой фасоли и красного перца
200 г спаржевой фасоли, 3 красных перца, 5 г имбиря (нарезанного
соломкой),1,5 г соли, 2 г глютамата натрия, 5 г сахара, 10 г кунжутного
масла.
Вымыть спаржевую фасоль, обрезать кончики стручков и нарезать стручки
тонкими полосками. Красный перец нарезать тонкой соломкой. Бланшировать и
стряхнуть воду.
Уложить в миску фасоль, переци имбирь. Добавить соль, глютамат натрия,
сахар и сбрызнуть кунжутным маслом. Тщательно перемешать и подавать на стол.
Кисло-сладкий огуречный салат
375 г огурцов, 5 г имбиря (измельченного), 15 г сахара, 5 г кунжутного
масла, 30 мл рисового уксуса.
Смешать в одной миске уксус и сахар. Вымыть и почистить огурцы.
Разрезать наполовинки, выскрести ножом семена и нарезать огурцы ломтиками.
Положить на тарелку, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать имбирем. Полить
смесью уксуса с сахаром и перемешать.
В качестве дополнительных компонентов и приправ можно использовать
прозрачную лапшу и острое перечное масло.
Салат из зеленого перца
350 г зеленого перца, 2,5 г соли, 10 г сахара, 0,5 г глютамата натрия,
10 г кунжутного масла.
Вымыть перец, разрезать пополам и вынуть семена. Нарезать его полосками
и ошпарить кипятком. Залить холодной водой, а затем слить воду и добавить
соль, сахар, глютамат натрия и кунжутное масло. Тщательно перемешать и
подавать на стол.
Салат из огурцов
160 г свежих огурцов, 30 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 5 г
глютамата натрия, 5 млуксуса.
Огурцы помыть, срезать кожицу с концов и разрезать вдоль пополам. После
этого каждую половину огурца слегка ударить боковой стороной ножа, чтобы
сделать ее более плоской, и нарезать круглыми дольками. Огурцы положить
горкой в салатник или на тарелку и полить соевым соусом, смешанным с
кунжутным маслом, глютаматом натрия и уксусом.
Огурцы с перцем
500 г свежих огурцов, 2 ч. ложки сахарного песка, 0,25 ч. ложки соли, 2
ч. ложки уксуса, 2-3 стручка красного перца, 3 ст. ложки растительного
масла, 1 ч. ложка душистого черного перца в зернах.
Вымыть огурцы и снять с них по спирали кожуру таким обрзом, чтобы
получилась ленточка. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а
кожуру - тоненькой соломкой, которую затем посолить, отжать из нее влагу и
выложить вместе с огурцами в тарелку, добавить сахар, уксус и хорошо
перемешать.
В сковороду с перекаленным растительным маслом положить зерна душистого
перца. Как только почувствуется аромат перца, вынуть зерна и на сильном огне
поджарить в этом масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Затем
смешать поджареный перец с полученной огуречной смесью.
Огурец с луком в масле