"Как приготовить кофе: 68 рецептов " - читать интересную книгу автора

37. Кофе экстракт.
Продукты: 100 г. кофе, 1/2 л. кипятка, щепотка соли.
Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения калить в
небольшую бутылку. При приготовлении обычного кофе на каждую порцию
достаточно 5 чайных ложек экстракта.

38. Кофе "РОЯЛЬ".
Продукты: кусок сахара-рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.
Кусок сахара-рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над
чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или
рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем
пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в
чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

39. Кофе "СПОРТ".

Продукты; 1/2 л. холодного кофе, 1/8 л. сливок или сгущенного молока, 2
ст. ложки сахарной пудры, 2 порции ванильного мороженого.

Кофе, сливки, сахар смешать. Полученной смесью залить мороженое.
Готовый напиток разлить поровну в 3 стакана. Подать с ложечкой и соломинкой,


40. Кофе "ЖАНЕТТ" молочный.

Продукты: 4 ч. л. хорошо смолотого кофе, 1/4 л. молока,
1 яичный желток, 1 чашка сгущенного молока, 1 ст. ложка сахара, немного
коньяка, сливки.

Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на
слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным
желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в
холодильнике. Подать в стаканах, добавив немного коньяка.

41. Пунш "ШОКО".

Продукты: 8 полных столовых ложек какао-порошка,
2 ч. л. кофе, 1/2 л. молока, 2 рюмки белого вина, 2 ст. ложки рома,
взбитые сливки, сахар по желанию.

Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную
смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить
предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить
сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао-порошок.

42. АЙС-КОФЕ С ЛИКЕРОМ

Продукты: 8 столовых ложек ликера "какао", 1/2 л. готового и
охлажденного кофе, 1/8 л. взбитых сливок.