"Илья Стогоff. Таблоид: Учебник желтой журналистики" - читать интересную книгу автора Сегодня в Петербурге открыто более девятисот специализированных точек
по торговле шавермой. От пластиковых будочек у метро до "Шаверма-баров" с претензией на восточный дизайн. Каждая точка отпускает в день 200-300 порций. Умеете умножать 900 на 200-300? Обратившись в Пресс-центр ГУВД, я узнал, что клановых разборок за передел рынка торговли шавермой в городе пока не зафиксировано. Чему, при подобном обороте, здорово удивился. . На заре эры свободного предприн имательства проголодавшиеся граждане обычно покупали на улице банан. Дешево, не пачкает рук и не требует мытья. Уже пара лет, как место банана заняла она. Остро пахнущая. Пачкающая руки и одежду. Привязывающая к себе, как героин. Шаверма. Плюсы ближневосточного угощения очевидны. Во-первых, сытно. Во-вторых, везде есть. В-третьих - недорого. До дефолта-98 пакетик стоил в Петербурге около $1. Сегодня - 50-80 центов. Приемлемая сумма даже для временно работающих инженеров и школьных учителей. В Москве цены выше раза в два. Между прочим, там, насколько я понял, эта штука именуется "Восточное-Блюдо-Шаурма". Именно так: в три слова и через "у". Правда, смешно? Главное удовольствие от шавермы - это соус. Секретов приготовления соуса существует много, но общая схема известна. В желтой Азии, в краях, где шаверму продают не в обшарпанных ларьках, а на цветастых базарах, там, где мужчины не выпускают изо рта кальян, а губастые верблюды часами высматривают, кому бы плюнуть в физиономию, - в тех волшебных краях основа для производства соуса - это хуйена. Несмотря на такое свое название, хуйена - это всего лишь кисломолочный продукт. Что-то вроде простокваши. В сосуд с хуйеной добавляется более густой, напоминающий нашу сметану продукт лябадан-хамид, отжатый лук, чеснок, два-три яичных желтка, винный уксус, корица, соль и чайная ложка черного молотого перца. Как видите, - все просто. Но - редка хуйена в Петербурге. Редок и лябадан-хамид. По этой причине большинство отечественных шавермоделов просто смешивают сметану, "Татарский соус" и чесночный экстракт фирмы "Арома". Ну разве что для прикола капнут туда чего-то бурого из грязной бутылочки, и все. . Поболтав с ливанцем-пушкиным, съев его продукцию и записав рецепт соуса, я вдруг вспомнил, что так и не задал главный вопрос: - Слушай, а как правильно произносить название этой штуки? Шавеiрма или шавермаi? В Москве, где вечно коверкают нормальный русский язык, ударение ставят на последний слог. У нас - на второй. А как говоришь ты? |
|
|