"Илья Стогоff. Таблоид: Учебник желтой журналистики" - читать интересную книгу автора

Сегодня в Петербурге открыто более девятисот специализированных точек
по торговле шавермой. От пластиковых будочек у метро до "Шаверма-баров" с
претензией на восточный дизайн.
Каждая точка отпускает в день 200-300 порций. Умеете умножать 900 на
200-300?
Обратившись в Пресс-центр ГУВД, я узнал, что клановых разборок за
передел рынка торговли шавермой в городе пока не зафиксировано. Чему, при
подобном обороте, здорово удивился.

.
На заре эры свободного предприн
имательства проголодавшиеся граждане обычно покупали на улице банан.
Дешево, не пачкает рук и не требует мытья.
Уже пара лет, как место банана заняла она. Остро пахнущая. Пачкающая
руки и одежду. Привязывающая к себе, как героин. Шаверма.
Плюсы ближневосточного угощения очевидны.
Во-первых, сытно. Во-вторых, везде есть. В-третьих - недорого. До
дефолта-98 пакетик стоил в Петербурге около $1. Сегодня - 50-80 центов.
Приемлемая сумма даже для временно работающих инженеров и школьных
учителей.
В Москве цены выше раза в два. Между прочим, там, насколько я понял,
эта штука именуется "Восточное-Блюдо-Шаурма". Именно так: в три слова и
через "у".
Правда, смешно?

.
Главное удовольствие от шавермы - это соус. Секретов приготовления
соуса существует много, но общая схема известна.
В желтой Азии, в краях, где шаверму продают не в обшарпанных ларьках,
а на цветастых базарах, там, где мужчины не выпускают изо рта кальян, а
губастые верблюды часами высматривают, кому бы плюнуть в физиономию, - в
тех волшебных краях основа для производства соуса - это хуйена.
Несмотря на такое свое название, хуйена - это всего лишь кисломолочный
продукт. Что-то вроде простокваши.
В сосуд с хуйеной добавляется более густой, напоминающий нашу сметану
продукт лябадан-хамид, отжатый лук, чеснок, два-три яичных желтка, винный
уксус, корица, соль и чайная ложка черного молотого перца. Как видите, -
все просто.
Но - редка хуйена в Петербурге. Редок и лябадан-хамид. По этой причине
большинство отечественных шавермоделов просто смешивают сметану, "Татарский
соус" и чесночный экстракт фирмы "Арома".
Ну разве что для прикола капнут туда чего-то бурого из грязной
бутылочки, и все.

.
Поболтав с ливанцем-пушкиным, съев его продукцию и записав рецепт
соуса, я вдруг вспомнил, что так и не задал главный вопрос:
- Слушай, а как правильно произносить название этой штуки? Шавеiрма
или шавермаi? В Москве, где вечно коверкают нормальный русский язык,
ударение ставят на последний слог. У нас - на второй. А как говоришь ты?