"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

Вот эти крошки нитриты - враги человека, отравляющие его организм. Это
выражается в нарушении реакций, снижении работоспособности, головокружении,
потере сознания. Накапливаясь, нитриты провоцируют рак. Если очень велика
разовая доза - возможна смерть.
Механизм действия этих страшных солей исследован достаточно полно - они
подавляют дыхание клетки, в результате чего в крови возрастает содержание
молочной кислоты, холестерина, лейкоцитов, падает количество белков.
Взаимодействуя с гемоглобином, нитриты образуют соединение метгемоглобин,
который блокирует центры, управляющие переносом кислорода. Организм попросту
задыхается. То есть желаешь зарядиться на длинную петербургскую зиму
десятком-другим витаминов, а труженики агропрома посылают тебе в помидорке
привет в виде возможного летального исхода. Задумаешься тут...

Сравнительно легко человек переносит дневную дозу в 150-200
миллиграммов нитратов, 500 - предельно допустимая доза, 600 - токсичная для
взрослого человека. Грудному малышу достаточно для отравления 10
миллиграммов.
Все, что произрастает в естественных условиях, содержит нитратов
немного - они практически полностью переходят в органические соединения.
Если же растение возделывается на удобренной родимым специалистом почве, то
минеральных солей азота в нем в 20-40 раз больше!
Вывод, казалось бы, элементарный и лежит на поверхности переудобренной
почвы - удобрения, содержащие азот, применять нельзя либо надо резко
сократить их применение.
Дудки! А чем перед райкомом отчитаться? Экологически чистыми овощами,
которых будет вдвое меньше? Да пусть лучше все передохнут, чем хоть раз к
секретарю райкома аа ковер попасть! (Это я, конечно, условно - насчет
райкома. Будто только в нем дело? Налицо происки мирового сионизма...)
Министерство здравоохранения нашего самого гуманного в мире государства
в 1984 году "от фонаря" установило предельно допустимое содержание азота
нитратов (в миллиграммах на килограмм сырой массы овощей). Но даже эти,
вполне болезнетворные нормы, которые, по данным санитарных врачей, все равно
превышаются производителями, в 1986 году, без всяких объяснений со стороны
Минздрава, были утроены {!!!). С милой нашей вечной оговоркой, что меры-де
временные... А перекормление овощей нитратами все продолжается.
С консервами дело порой обстоит еще хуже. Бывало, анализ пюре моркови
показывал, что содержание нитратов здесь доходило до шестисот миллиграммов
на килограмм, а в тыквенном - до тысячи (при предельно допустимых 15). А
это - консервы диетические, предназначенные для детей и больных!
Я лично против и смертной казни, и ужесточения любых репрессивных мер -
зло, в конце концов, рождает только зло, а насилие, как правило, рождается
насилием. Но в этом случае... Право, не знаю.
Доктор биологических наук О. Соколов из Института почвоведения и
фотосинтеза АН СССР писал по этому поводу: "Управление главного санитарного
врача никак не разъясняет механизм установления предельно допустимых
концентраций, больше того, идя на поводу у малограмотных производителей,
завышает нормативы. Неужели не понятно, что это плохо кончается и для людей,
и для сельскохозяйственных животных? Производителей еще понять можно - они
выполняют план, а как объяснить узаконение медиками превышения ядовитых
солей?"