"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

привезенных, как водилось, потом на родину, был большой ящик плиточного
шоколада. Так его ели чуть ли не до середины шестидесятых годов, причем
качество его было неизменным.
Ацтеки, жители Древней Мексики, задолго до Колумба заметили, что
похожие на небольшие дыньки золотистые плоды одного из растений полны
сладковатой душистой мякоти и вполне съедобных семян. Утоляя голод, они к
тому же повышали тонус. И умные ацтеки нашли им достойное применение.
Во время своего последнего, четвертого, путешествия к берегам Нового
Света Колумб захватил как-то большое индейское каноэ. Слухи о сказочно
богатом Эльдорадо оказались слухами, и в глазах их католических величеств
расходы на снаряжение экспедиции могли оправдать только золото и драгоценные
камни. Увы, индейский груз состоял из медных топоров, колокольчиков, тканого
полотна и каких-то странных, похожих на миндаль бобов. Не знал Христофор,
вываливая за борт эти бобы, что в будущем они станут драгоценнейшим сырьем
пищевой промышленности.
Только через семнадцать лет европейцы благодаря Монтесуме, тогдашнему
"генеральному секретарю" ацтеков, раскусили, в чем прелесть шоколадных
бобов. Чоколатль - так назывался восхитительный напиток, которым Монтесума
потчевал конкистадоров. Кстати, шоколадные бобы вплоть до конца XIX века
имели хождение в Мексике в качестве полновесной монеты, их даже подделывали,
набивая тонкие скорлупки глиной.
Вернувшийся с триумфом в 1528 году на родину Эрнан Кортес не только
привез с собою множество этих бобов, но и способ их приготовления, заметив,
что такая удивительная вещь, сытная и возбуждающая, была, без сомнения,
создана по воле божественного провидения и, конечно же, произрастала в
Парадизе - райском саду. Возможно, именно поэтому великий шведский
натуралист Карл Линней, описывая это растение, дал ему название "какао
теоброма". Какао - это не что иное, как упрощенное произношение ацтекского
названия дерева - "какахуатель" (по-русски это и вовсе непристойно звучит),
а теоброма - по-гречески значит "пища богов".
Шоколадки, в том примерно виде и качестве, что и сегодня, начал в самом
конце прошлого века выпускать англичанин Роунтри.
По питательной ценности шоколад занимает одно из первых мест среди
пищевых продуктов. Он очень калориен, богат белками и углеводами, в нем
много жиров, содержится теобромин (родич кофеина), тонизирующий, снимающий
усталость. Неповторимый вкус и аромат придают ему около полусотни разных
летучих соединений.
Людям, следящим за фигурой, я бы советовал от шоколадок или шоколадных
конфет воздержаться. Если у холостяка по какой-либо причине завелись малые
дети, не балуйте их (особенно мальчишек, особенно на ночь) шоколадом - он
очень возбуждает.

... Сухарный квас можно приготовить так. Тщательно просушенные и
подрумяненные в духовке сухари черного хлеба сложите в эмалированное ведро
или большую фарфоровую вазу, заварите крутым кипятком, тщательно укутайте
теплым одеялом и оставьте на сутки, после чего процедите через марлю.
Положите туда сахар, дрожжи, пшеничную муку, старательно разведите и
оставьте в теплом месте еще на 6 часов - для брожения. Снова процедите,
разлейте по бутылкам (лучше из-под шампанского), бросив в каждую по паре
изюминок, закупорьте и поставьте на пять дней - в прохладное на этот раз