"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

Эх, сволочь! Мало их бьют, сукиных сынов! Одно слово - чухонцы.
А другой подхватил, давясь от смеха:
- А я... нарочно стакан кокнул, а потом взял в рыбину и плюнул.
- Так их и надо, сволочей! Распустили анафем! Их надо во как
держать!.."
Как все же замечательно, что сейчас у нас таких людей нипочем не
встретишь!
Шербет - прохладительный напиток или молочная, шоколадная, фруктовая
помадка, смешанная с орехами и спрессованная в брикет-батон. Увидев на
ценнике традиционную для общепита надпись "щербет" - не верьте ей: такого
продукта в природе не существует.
Шпиг - подкожное свиное сало, предназначенное для разных кулинарных
целей, но в основном для шпигования: отсюда и "шпиг", а не "шпик", каковой
является шпионом или осведомителем, но никак не салом.

Щ

Щи - русское горячее первое блюдо. Основной компонент - капуста,
которую в Россию завезли византийцы. Уже в X веке щи стали преобладающей
едой древнерусского народа. В них используется шесть компонентов: капуста,
мясо, грибы, ароматизированная заправка, включающая лук и чеснок, мучная
подболтка и, наконец, забелка - сметана или, в крайнем случае, кислое
молоко. Щи делают из свежей и квашеной капусты; к ним причисляют и щи из
щавеля, крапивы и репы.
Щи не уступают хашу в качестве средства терапевтического - понимаете, о
чем это я?

Э

Эскарготьерка. Было бы ошибкой не рассказать вам об этой необходимой
каждому вещи. Эскарготьеркой кличут специальную сковороду-жаровню с дюжиной
или двумя дюжинами углублений в дне, приспособленную специально для
приготовления улиток. Не забудьте ни в коем случае, что подавать улиток на
стол вы должны в этой самой штуке!

Ю

На "ю" у меня ничего нет.

Я

Ястык. Помните, мы толковали о нем, когда речь шла об икре. Так вот,
это тонкая, но прочная оболочка, в которой находится икра лососевых и
осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет
существенную роль для определения вида и качества готового продукта.


Глава 3

В которой разные байки перемежаются полезными сведениями о продуктах, а