"Владимир Солоухин. Третья охота" - читать интересную книгу автора

пастила, по-моему, лишь ухудшенная разновидность варенья.
И вообще, если говорить правду, я противник всякой заготовки этой
ягоды. И думаю, что я прав, если исходить из особенной полезности ее для
человека. Ну сколько я съем зимой варенья за один раз? Столовую ложку, две,
ну три. В то время как можно в разгар сезона съедать по целой тарелке
земляники ежедневно, притом земляники первой свежести, не потерявшей не
только своих целебных свойств, но и ни капельки аромата, и не только своего
аромата, но и аромата окружающего леса, прогретого полдневным солнцем.
Правда, эта моя точка зрения не мешает моей жене заготавливать земляничное
варенье по пуду и больше.
Да, не только по вкусу занимает земляника первое место из всех лесных
ягод, но и по своей полезности для человека и даже целебности. Дядюшка моей
жены сильно страдал печенью. Никакие медицинские средства уже не помогали.
Подобно тому, как больная кошка инстинктивно находит среди разнотравья
какую-то нужную ей траву, так и его потянуло на землянику. На весь
земляничный сезон он уехал в село, которое так и называется "Ягодное" и
которое, как говорят, без усилия оправдывает свое название - землянику
собирают ведрами. Наш больной тоже стал собирать землянику. Он съедал в день
то, что называется в тех местах - кубан. По-нашему, это кринка. Кринки
бывают разные по величине, но надо предположить нечто среднее, то есть около
двух литров. Итак, два литра в день в течение всего земляничного сезона. Не
знаю, право, как он ее съедал, одну или с молоком, натощак или после обеда,
или даже вместо обеда, но болезнь его прошла, чтобы больше не возвращаться.
Первая волна земляники поспевает на порубках, то есть там, где стоял
сосновый или еловый лес и где его вырубили, оставив только пни, из которых
вытапливаются на солнце медовые липкие капли ароматной смолы. Вокруг этих
пней обыкновенно заводится земляника. А так как порубка открыта солнцу, то
земляника поспевает там в первую очередь, особенно если вырубленное место
представляет из себя склон горы или оврага, обращенный к югу. К припору, как
у нас говорят, ягоды на таких порубках поспевают гораздо раньше лесных,
прячущихся в густой траве и подлеске.
На порубках ягоды бывают помельче, чем в лесу, посуше, почерствее, но
пожалуй, слаще. Некоторые порубки так и не зарастают больше, поэтому из года
в год на них можно собирать раннюю мелкую ягоду. На некоторых порубках,
напротив, начинает подниматься густой молодняк, чаще всего березки и осинки.
Поднимается там и трава, земляника из суховатой, "порубочной" превращается в
крупную сочную лесную ягоду.
Когда на порубках все обобрано и притоптано, нужно углубляться в лес.
Конечно, где попало земляника в лесу не растет. Под плотным пологом леса
бывает, что нет вовсе никакой травы, не только земляники. Значит, нужно
искать открытые земляничные поляны или изреженный лес, где солнце достигает
земли, хотя бы и процеживаясь сквозь кроны, сквозь ореховый подлесок, сквозь
высокую лесную траву. В траве в таких местах вызревают ягоды, право же, по
наперстку. Налитые, сочные, прохладные, они чуточку покислее своих
соплеменниц, растущих на пригорках, но, увидев такую ягоду, не променяешь ее
на десяток других.
Нужно всегда иметь основную большую посуду, которая может стоять
где-нибудь в стороне, и небольшую, скажем, пол-литровую банку. Эту банку
сначала привязывают на шнурок, а шнурком обвязываются вокруг поясницы так,
чтобы банка болталась спереди на животе, а руки свободны. Часто земляника