"Алексей Смирнов. Лесной орех " - читать интересную книгу автора

что орехи раза в два мельче и вкус не тот. Хотя иной раз и повезет на
крупные.
Дело в том, что на рынке продаются плоды культурных сортов орешника-
фундук. Это облагороженный вариант того же лесного ореха. Иногда - гибрид с
близкими видами лещины. Фундук разводят в разных странах, но больше всего в
Турции. Турция дает две трети мировой продукции. Есть у них два ореховых
района: Трапезунд и Карасунд, где жители почти поголовно заняты выращиванием
фундука. Турецкий орех не очень крупный, зато самый вкусный.
У нас фундук выращивают только на Кубани, на Кавказе и в Крыму, да и то
не везде. В степном Крыму для фундука уже прохладно. В Молдавии и в жаркой
Средней Азии тоже. Поэтому собираем орехов не так много. Ту норму, которую
рассчитала для нас Академия медицинских наук, мы не съедаем. Получаем всего
пятую часть. Приходится и за границей докупать.
Казалось бы, можно обойтись без фундука? Есть ведь и арахис, и кедровый
орех, и орех грецкий. Но оказывается, что лесной орех превосходит их всех по
нескольким статьям.
Во-первых, лесной орех можно долго хранить. Года два, а то и четыре. Ни
кедровый, ни грецкий столько не пролежит. Происходит это потому, что у них
орехи очень жирные и масло быстро прогоркает. Фундук еще жирней, но масло у
него не портится. И если из фундука делают кондитерские изделия, то их тоже
можно долго хранить и везти за тридевять земель.
Во-вторых, фундук начинает плодоносить с пяти лет, а грецкий только с
десяти. Кедровый же - с пятидесяти! Есть выгода!
Таким образом, нет смысла отказываться от фундука. И досадно, что
субтропики не могут нам дать его в достатке. Ведь там под орешник отводят
лишь те земли, на которых не могут расти другие южные блага: персики, груши,
мандарины. И тут самое время вспомнить об огромных массивах лещиновых
зарослей, которые тянутся далеко на север, через Белоруссию и Черноземье, за
Москву, до самого Ленинграда.
Конечно, там орешник дикий и плоды его не идут в сравнение с культурным
фундуком. Но если хорошенько пошарить в диких зарослях, то можно обнаружить
совсем неплохие разновидности.
Тут придется сделать некоторый экскурс в историю и вспомнить, что
некогда в Витебской области в Белоруссии жил садовод П. Сикора. Он выращивал
"северный фундук". Получил его сам, путешествуя по окрестным лесам и выбирая
самые вкусные орехи из диких зарослей. В наши дни известный селекционер
академик А. Яблоков пробовал фундук Сикоры и нашёл, что он нисколько не хуже
самых лучших южных сортов.
Тогда академик поручил своей ученице Р. Макашевой поискать северный
фундук в Черноземье. Она отправилась в Тамбовскую область. Выбрала лесную
дачу "Круглая" и осмотрела там каждый куст орешника. Чего там только не
было! На одних кустах висели плоды круглые с острым носиком, на других
длинные "дамские пальчики". Были крупные и мелкие, с тонкой кожурой и
бесподобным по вкусу ядром и толстокожие, не очень вкусные. Было из чего
выбирать.
Еще больше обрадовалась Макашева, когда обнаружила, что некоторые кусты
так разрослись, что имеют не десять и не двадцать стволов, как обычно, а
много больше - сотни и даже тысячи! Самый лучший по качеству орех дал куст
номер 55. В нем насчитали две тысячи стволов. Он выглядел уже не кустом, а
огромной зарослью, которая состояла из дочерних кустов. Но все кусты