"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

ставят на хранение.


ТОРТ-ВАЛЕНТИНКА

Торт - это не просто кондитерское изделие. Это - настоящее произведение
кулинарного искусства, в которое хозяйка вкладывает свое умение, фантазию и
даже душу.
Скоро день всех влюбленных и очень приятно будет попить вечером чаю с
домашним тортом в виде сердца.

Для теста: 320 г муки, 50 г какао, 50мл растительного масла, 4 яйца,
пакетик (16г) ванильного сахара, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек теплого
молока, 2 ч. ложки пекарского порошка. Также нужно 300 г вишневого джема.
Для глазури: 50 г горького шоколада, 5 ч. ложек сливочного масла, 5 ч.
ложек молока, 3 ч. ложки какао.

Вначале приготовим тесто. Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином.
Влить растительное масло и опять взбить.
Муку размешать с пекарским порошком, всыпать в ранее приготовленную
массу и хорошо вымешать тесто.
Форму-сердце смазать жиром и вылить в нее тесто. Выпекать в духовке,
разогретой до 170°С, в течение 30 мин. Готовый корж вынуть из формы и дать
остыть.
Теперь приготовим глазурь. Все компоненты, указанные в рецепте, смешать
и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, 3-5 мин. Оставить
охлаждаться.
Остывший корж разрезать вдоль на две части и смазать вишневым джемом.
Соединить половинки. Верхнюю часть полить глазурью и украсить розочками из
крема или как-то иначе.


УТКА В КРАСНОМ ВИНЕ

Утка потрошеная (1,5 кг), 3 груши, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 л
сухого красного вина, 1 морковь, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 2
зубчика чеснока, 1 ст. ложка сахара, ванилин на кончике ножа, щепотка
корицы, соль, перец по вкусу.

Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, положить в
кастрюлю, залить вином, добавить сахар, ванилин, корицу и оставить на 5
часов.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне 7-10
мин. Вынуть шумовкой фрукты и выложить их на дуршлаг, а сироп слить в
отдельную миску.
Чеснок потолочь или пропустить через пресс.
Утку вымыть, обсушить, посолить, поперчить, обмазать со всех сторон
маслом, натереть чесноком, положить в гусятницу или в глубокую огнеупорную
форму и поставить в разогретую до 230°С духовку на 2 часа. Во время
приготовления утки периодически поливать ее выделившимся соком.