"Барри Сирс. Войди в зону здоровья " - читать интересную книгу автора

Для специалистов по проблемам питания это может показаться ересью, но
существуют научные доказательства. В 50-х годах Кеквик и Паван из
Лондонского университета опубликовали революционное сообщение. Их пациенты
придерживались диеты, которая характеризовалась высоким содержанием калорий
(1000 калорий), но высоким содержанием жиров. Что же произошло? Их пациенты
значительно потеряли в весе. Когда тех же пациентов посадили на
высокоуглеводную диету (с 90% калорий, поступающих из углеводов) с таким же
количеством калорий, потери веса практически не наблюдалось. Это был просто
поразительный результат.

В разработанной мною диете содержание жиров играет исключительно важную
роль: это фактически и является биохимическим ключом, который в конце концов
предотвращает накопление избыточного жира в организме. Другими словами,
следуя моей диете, вы прибегнете к помощи жиров для того, чтобы избавиться
от них.

Что же мы можем наблюдать, когда тучные люди начинают придерживаться
моей диеты, совмещающей оптимальные пропорции протеинов, углеводов и жиров?
В 1992 году с целью получения ответа на этот вопрос я провел пробное
исследование. Я привлек 91 человека, из них 63 женщины и 28 мужчин, в
возрасте от 25 до 55 лет. Все были нормальными здоровыми людьми, но с
небольшим избыточным весом. В среднем процент жира в организме у них был 29%
для женщин и 20% у мужчин. Это меньше, чем у среднего американца
соответствующего пола, но все же не совпадает с идеальным. Можно сказать,
это был классический случай: люди с 3-5 лишними килограммами веса, от
которого они никак не могли избавиться ни путем физических упражнений, ни
диетами.

Чего я ожидал? Потери примерно полкилограмма в неделю. С точки зрения
генетики, нельзя похудеть более чем на 500-600 граммов за неделю, так как
просто невозможно терять жировые отложения быстрее. Вы, конечно, сможете
похудеть больше, чем на полкилограмма, но главным образом за счет потери
жидкости и мышечной массы. Вот почему те, кто "сидит" на быстродействующих
диетах, выглядят такими изможденными: они теряют мышечную массу.

Прежде всего я определил ежедневную норму протеина для каждого участника
исследования. Как я постараюсь продемонстрировать позднее, эта доза для
каждого человека индивидуальна. Участники ели три раза и перекусывали два
раза в день, причем в каждый прием пищи они употребляли такое количество
протеинов, углеводов и жиров, какое необходимо, чтобы попасть в Зону.

Результат шестимесячного исследования был точно таким, как я и
предполагал. Женщины похудели приблизительно на три килограмма, что в
среднем составило полкилограмма в неделю. Снижение веса произошло
исключительно за счет жировых отложений. Таким образом, процент жира в
организме упал с 29 до 26, то есть, на 11% (относительных). Я привлек и
статистический анализ для того, чтобы подтвердить, что результаты
эксперимента не изменяются от случая к случаю. Фактор Р оказался ниже
0,0005. Говоря обычным языком, это значит, что если бы эксперимент был
повторен 10000 раз, в 9995 случаев результат был бы тем же.