"Барри Сирс. Войди в зону здоровья " - читать интересную книгу автора

выделение инсулина. Другими словами, вы застреваете в "углеводном аду".

Даже если углеводная зависимость была бы единственным последствием
неверного гормонального кода, уже само это было бы плохо. Но помните, что
накопители глюкозы в ваших печени и мышцах переполнены, а вы все продолжаете
потреблять углеводы. И лишние углеводы в результате станут жировыми
клетками. Для них-то ваш организм всегда найдет место. Так что, даже если вы
съели всего лишь обезжиренные углеводы - это все равно, что съели чистый
жир.

Ради справедливости стоит отметить, что не у всех людей такая негативная
реакция на углеводные диеты. Есть люди, которые могут потреблять углеводы до
бесконечности и не толстеть. Почему? Все зависит от наследственности (ваших
генов). Исследования, проведенные в 1987 году Джеральдом Ривеном из
Стенфордского университета, показали, что у 25% населения США реакция на
углеводы весьма притупленная. Когда эти счастливчики потребляют избыточные
углеводы, их уровень инсулина не подскакивает резко. Эти люди показывают
хорошие результаты на углеводных диетах, хотя им всего лишь достался
счастливый набор генов в генетической лотерее. С другой стороны, 25% людей
имеет несчастливый набор генов, который диктует обостренную инсулиновую
реакцию на углеводы. Этим людям достаточно всего лишь взглянуть на углеводы,
и они начинают полнеть.

Между этими двумя крайностями находятся остальные 50% американского
населения. У них наблюдается абсолютно нормальная реакция на углеводы: когда
употреблено их чрезмерное количество, уровень инсулина в крови подскакивает
достаточно высоко, чтобы вызвать перечисленные выше негативные последствия.
Эти люди никогда не добьются успеха, следуя углеводной диете.

В следующих главах я сформулирую правила питания, которые позволят вам
избежать гормональных расстройств как последствий "углеводного ада" и
приведут вас в Зону. Для начала выскажу лишь основополагающее правило:
употребляйте пищу небольшими количествами с правильным соотношением
протеинов и углеводов. Если вы запомните это простое правило, то верно
настроите себя на вхождение в Зону.

* * *

В этой главе я в основном описывал гормональную пару инсулин-глюкагон.
Но эта пара - лишь одна из сотен других в гормональной системе нашего
организма. Она "знаменита" тем, что контролирует в крови концентрацию
глюкозы - источника энергии мозга. Однако нельзя исключать, что даже гораздо
более существенным является воздействие этой гормональной пары на
производство жизненно важных супергормонов, названных эйкозаноидами.

Если инсулин и глюкагон всего лишь ворота в Зону, то эйкозаноиды есть
сама Зона.


ГЛАВА 4