"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

ситуация повторяется раз от разу: сначала поедается мясо, затем возникают
необъяснимые страхи, которые надо хоть как-то объяснить. Таким образом',
истинное вегетарианство (прошу не путать с надуманным вегетарианством,
которое в отличие от истинного проистекает от сознания, а не от желудка),
является своего рода болезнью, а еще точнее, следствием болезни, имя
которой "нулевая кислотность желудочного сока, или анацидный гастрит".
Если мы попытаемся рассмотреть обратную сторону этого явления, то
столкнемся с диаметрально противоположной тенденцией секреторной функции
желудка, а именно, с ее повышенной активностью и, как следствие, высокой
кислотностью продуцируемого желудочного сока. Давайте попытаемся
разобраться и с этой крайностью.
В чем проявляется действие высококонцентрированной соляной кислоты,
присутствующей в желудочном
Соке? Наиболее просто ее действие можно сформулировать следующим
образом: она начинает разрушать слизистую желудка, а разрушив ее,
принимается переваривать и сам желудок. Но эта картина соответствует
состоянию длительное время незаполненного пищей желудка. Когда желудок
заполнен, соляная кислота расходуется на переваривание пищи. При нормальной
кислотности вся соляная кислота нейтрализуется, поглощаясь съеденной пищей,
при этом с нею небольшое ее количество переходит в кишечник, и желудок
отдыхает. Но это, заметьте, при нормальной кислотности.
При повышенной же кислотности желудочного сока соляной кислоты
вырабатывается значительно больше, чем при нормальной, поэтому съеденная
обычная пища не может полностью нейтрализовать выделившуюся кислоту.
Следовательно, после эвакуации пищи из желудка в нем по-прежнему остается
какое-то количество соляной кислоты. И пусть это количество не столь велико
для того, чтобы полностью разрушить слизистый покров внутренней стенки
желудка, но ее вполне достаточно, чтобы вызвать либо воспаление слизистой
оболочки - гастрит, либо локальное разрушение слизистой оболочки, а в
дальнейшем изъязвление обнажившегося мышечного слоя желудка.
Можно ли как-то избежать такого развития описанных событий за счет
изменения рациона? Можно. И как минимум тремя способами:
- во-первых - съедать больше;
- во-вторых - есть чаще;
- в-третьих - есть нормально, но подбирать продукты
С учетом повышенного содержания соляной кислоты в желудочном соке.
Следует сразу же сказать, что при выполнении последнего условия
необходимо вводить в рацион питания
Больше продуктов, обладающих свойством нейтрализовать соляную кислоту.
Относительно первых двух способов нетрудно заметить, что они крайне
неудобны в повседневном быту, тем более при теперешнем образе жизни. К тому
же они нефизиологичны. Что же касается третьего способа, то он как раз,
напротив, и удобен и физиологичен. Остается лишь определиться с перечнем
продуктов, являющихся надежными нейтрализаторами соляной кислоты.
Из школьного курса химии мы хорошо знаем, что этой способностью
обладают продукты, имеющие щелочную реакцию. В медицине их называют
антацидами, что дословно переводится как "противокислотные". Ни овощи, ни
фрукты, никакая другая вегетарианская - растительная пища не являются
антацидами (в большей части). Именно поэтому они так хорошо вписываются в
рацион питания больных, имеющих нулевую или пониженную кислотность