"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

Таков, вкратце, процесс переваривания белка и условий его усвоения.
И вполне естественно, что если организм характеризуется каким-либо
физическим или физиологическим параметром, всегда найдутся люди, у которых
он или увеличен, или снижен. Отклонение в сторону увеличения имеет
приставку "гипер", а в сторону уменьшения - "гипо". Не составляют
исключения в этом плане и больные с нарушением секреторной функции желудка.
При этом изменение секреторной функции желудка, характеризующееся
гиперсекрецией - повышенным уровнем соляной кислоты, называется
гиперацидным гастритом, или гастритом с повышенной кислотностью желудочного
сока.
Когда лее все наоборот и соляной кислоты выделяется меньше нормы, мы
имеем дело с гипоцидным гастритом, или гастритом с пониженной кислотностью
желудочного сока.
В случае полного отсутствия соляной кислоты в желудочном соке говорят
об анацидном гастрите, или гастрите с нулевой кислотностью желудочного
сока.
Само же заболевание "гастрит" определяется как воспаление слизистой
оболочки желудка, в хронической форме сопровождающееся перестройкой ее
структуры и прогрессирующей атрофией, нарушением секреторной, моторной и
инкреторной (всасывательной) функции желудка.
Надо сказать, что гастрит встречается гораздо чаще, чем нам это
кажется. По статистике, гастрит в той или иной форме выявляется во время
обследовании желудочно-кишечного тракта чуть ли не у каждого второго
пациента.
В случае гипоцидного гастрита, обусловленного снижением
кислотообразующей функции желудка и, следовательно, активности желудочного
сока и снижением уровня его кислотности, пищевая кашица, поступающая из
желудка в тонкий кишечник, будет уже не столь кислой, как при нормальном
кислотообразовании. А далее на всем протяжении кишечника возможно только
последовательное ее защелачивание.
Если при нормальном кислотообразовании уровень кислотности содержимого
толстого кишечника снижается до слабокислого и даже до нейтральной реакции
рН 5-7, то в случае с пониженной кислотностью желудочного сока -- в толстом
кишечнике реакция содержимого уже будет либо нейтральной, либо
слабощелочной, с рН 7-8.
Если даже слабозакисленная в желудке пищевая кашица, не содержащая
животных белков, в толстом кишечнике принимает щелочную реакцию, то при
наличии в ней животного белка, который является ярко выраженным щелочным
продуктом, содержимое толстого кишечника защелачивается всерьез и надолго.
Почему надолго? Потому что за счет щелочной реакции внутренней среды
толстого кишечника резко ослабляется его перистальтика.
Давайте вспомним, какая среда в незаполненном толстом кишечнике? -
Щелочная.
Верно и обратное утверждение: если среда толстого кишечника щелочная,
значит, толстый кишечник пуст. А если он пуст, здоровый организм не станет
напрасно расходовать силы на перистальтическую работу, и толстый кишечник
отдыхает.
Совершенно естественный для здорового кишечника отдых заканчивается с
изменением химической реакции его внутренней среды на кислую, что на
химическом языке нашего организма означает - толстый кишечник заполнен,