"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

чем нередко возникают обменные нарушения и воспалительные заболевания,
особенно в области желудочно-кишечного тракта, а также формируется
благоприятный фон для развития других недугов.
Кстати, следует отметить и то обстоятельство, что избыток мясного
белка в пище провоцируют аппендицит - воспаление червеобразного отростка
слепой кишки.
Это объясняется тем, что при избыточном потреблении мяса мы вводим в
желудочно-кишечный тракт много пуриновых оснований и экстрактивных веществ,
вызывающих кишечное гниение и отравляющих организм. Установлено, что
обильная мясная пища подавляет деятельность полезной микрофлоры кишечника,
способствуя появлению таких негативных явлений, как дисбактериоз и атония
кишечника.
То, что мясная пища изобилует токсическими продуктами, знали еще в
странах Древнего Востока. Там даже существовала своеобразная казнь, когда
приговоренных к смерти кормили только вареным мясом, и они умирали в
страшных муках от самоотравления на 28-30-й день, т. е. гораздо раньше, чем
умерли бы спокойно и безболезненно при полном голодании.
Основоположник отечественной биохимии А. Я. Данилевский в конце
прошлого века пришел к выводу, что одной из причин человеческой
раздражительности и плохого настроения может являться систематическое
употребление в пищу мяса. Свою точку зрения он обосновывал результатами
сравнительного обследования охотничьих племен, питающихся по большей части
мясом, и племен вегетарианских. И в этом нет ничего удивительного потому,
что основным токсическим продуктом, которым насыщается организм при
избыточном потреблении мясной пищи, является мочевая кислота. В моче
мясоедов ее содержится в 5 раз больше, чем в моче вегетарианцев. Ее
отрицательное действие на центральную нервную систему доказал в своих
опытах И. П. Павлов, сшивая собакам воротную вену с нижней полой веной. В
результате этой операции мочевая кислота перестала обезвреживаться печенью,
и собаки под влиянием ее избытка в крови сделались злыми и
раздражительными, но инстинктивно нашли выход из положения, перестав есть
мясо.
Кроме всего вышесказанного, не мешало бы задуматься над тем, что
вместе с мясом в организм могут попасть и химикаты, применяемые в сельском
хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми. Травоядным животным приходится
пропускать через свой желудок сотни тонн растительного сырья, и яды, не
имеющие ни цвета, ни запаха, ни вкуса, накапливаются в их тканях из месяца
в месяц, из года в год.
Достаточно сказать, что ДДТ и другие хлорорганические пестициды
находят при патологоанатомических вскрытиях в жировой ткани у людей,
которые никогда при жизни не контактировали с этими веществами, но просто
ели мясо.
О том, какое распространение в настоящее время получили ядохимикаты,
свидетельствует и факт обнаружения учеными пестицидов в жире кого бы вы
думали? Пингвинов Антарктики! Ареал распространения их, как известно,
весьма далек от "цивилизованных" земель.
Но особенно вредно для здоровья человека жареное мясо, так как в
процессе жарки в нем образуются нитрозамины, обладающие канцерогенными
свойствами. То же самое происходит при копчении. Поэтому рак желудка более
всего до недавнего времени был распространен среди японцев, в рационе