"Е.С.Рзаева. 50 рецептов японской кухни " - читать интересную книгу автора

Филе 3 ершей (или ставриды), сок лимона, соль, черный перец, 75 г
сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, петрушка, 2 мандарина, 2 ст. ложки
тертого сыра, рис.
Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и отставить. Петрушку нарезать и
потушить в масле. Рыбу посолить, поперчить, вложить в кастрюлю с тушеной
зеленью, облить сметаной и сверху положить мандариновые дольки. Все посыпать
тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 мин.
К блюду подать рассыпчатый рис.

11. Закуска из кальмара (тако-но су-но моно)

200 г готового к употреблению кальмара, 1 огурец, 3 ст. ложки яблочного
уксуса, половинка лимона.
Для приправы: 4 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахарного песка,
3 ст. ложки сею, тертый имбирь для украшения.
Нарезать кальмара тонкими кусочками, сбрызнуть яблочным уксусом.
Нарезать лимон дольками, огурец - тонкими кружочками.
Приготовить приправу, полить ею кусочки кальмара и огурец.


МЯСНЫЕ БЛЮДА

12. Жареная печень

150 г свиной или говяжьей печени, 70 г риса, 200 г воды, 50 г зеленого
горошка, 10 г растительного масла, 10 г муки, 1 мандарин, 5 г маргарина, 20
г соевого соуса, паприка, соль.
Кусочки печени обмакнуть в растительное масло, обвалять в муке и
обжарить с обеих сторон, затем посыпать солью и паприкой. Отварить рис.
Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в
теплое место.
Мандарин слегка обжарить на маргарине, уложить дольками на рис и
печень, предварительно сбрызнутую соевым соусом.

13. Печень на шампурах (рэба - но кусияки)

250 г говяжьей или телячьей печени, 2 ст. ложки столового вина, 2 ст.
ложки сею, 12 небольших луковиц, 1 яйцо, растительное масло, панировочные
сухари.
Нарезать печень ломтиками, положить в миску, полить вином и сею. Хорошо
перемешать и оставить на 20 мин. Проварить луковицы 5 мин, откинуть на
дуршлаг и нарезать. Нанизать ломтики печени и кружочки лука на шампуры,
обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и жарить, пока не
зарумянятся.

14. Говядина в соусе тэрияки (гюнику - но тэрияки)

500 г говяжьей вырезки, белая редька, лимон, зелень, растительное
масло.