"В.М.Рошаль. 1000 лучших рецептов микроволновой кухни " - читать интересную книгу автора

Стеклянная посуда обладает одним немаловажным преимуществом: она
позволяет следить за процессом приготовления пищи. Если при длительном
приготовлении посуда от соприкосновения с пищей нагревается, это может
сослужить вам хорошую службу: блюдо дольше останется теплым.
Преимуществом посуды из огнеупорного стекла является ее
универсальность: она пригодна для всех видов тепловой обработки -
микроволнового, комбинированного, конвекционного подогрева и гриля.
Посуду из очень тонкого стекла или шлифованного хрустального стекла,
которое содержит примеси металлов, лучше не использовать - такая посуда при
нагревании может лопнуть.

Посуда из керамики, глины, фаянса

Посуда из керамики, глины и фаянса привлекательна тем, то в ней можно
подавать блюдо прямо на стол, не перекладывая в другую посуду. Она, как
правило, не забирает тепло у продукта, а, наоборот, выполняет роль
терморегулятора. Правда, посуда из вышеуказанных материалов имеет тенденцию
немного нагреваться, что сохраняет запеканки и густые супы (айнтопфы)
теплыми. Супы ведь обычно подают в горячем виде в керамических чашках.
Некоторые виды керамики и фаянса из-за специфических добавок нагреваются
сильно, и тогда краями чашки или бокала можно обжечь губы. В любом случае
осторожность не помешает: такую посуду, даже если есть ручки, лучше
доставать из печи, пользуясь специальными рукавицами или прихватками.
Посуда из керамики или глины должна быть полностью глазурованной - это
условие ее долговечности. Проследите за тем, чтобы на глазури не было
трещин. Если слой глазури нарушен, при мытье в трещины, даже мельчайшие,
просачивается вода, которая в печи сильно нагревается, из-за этого посуда
может расколоться.
И последнее: пользуясь керамической кастрюлей или горшком, перед
приготовлением пищи не смачивайте его водой, даже если собираетесь готовить
мясо или овощи без жидкости или с малым количеством жидкости, а вот глиняную
посуду, согласно рекомендациям производителя, перед использованием следует
смочить. В глиняной посуде можно прекрасно приготовить нежное мясо и птицу.

Фарфоровая посуда

Термоустойчивые и огнеупорные виды фарфора пригодны для использования в
микроволновке. Термоустойчивый фарфор, правда, годится лишь для
приготовления пищи в микроволновых режимах, но не выдерживает обработки в
режимах "Гриль", "Конвекция" ("Горячий воздух") и комбинированных режимах.
Очень важно, чтобы на фарфоровой посуде не было никакого металлического
декора, золотой или серебряной росписи, ободков. В некоторых красках и
глазури присутствует металл, поэтому металлические украшения вызывают
образование искр, не говоря уже о том, что посуда утрачивает свой нарядный
вид. Если у вас есть сомнения, лучше предварительно испытать посуду.
Фарфоровая посуда особенно сильно нагревается при контакте с
продуктами. В связи с этим, даже просто разогревая еду в фарфоровой тарелке,
поостерегитесь вытаскивать ее из печи голыми руками - пользуйтесь
прихватками, иначе можно получить сильный ожог. И не ставьте в печку
антиквариат: любая оплошность - и вы лишитесь его навсегда.