"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

огне. Затем выложить овощи в смазанную оставшимся растительным маслом форму,
полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180 С духовке в
течение 5-10 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью
петрушки и подать к столу.

Баклажаны, запеченные с овощами

Ингредиенты
300 г баклажанов, 300 г помидоров, 400 г картофеля, 1-2 луковицы, 1-2
столовые ложки сливочного масла, 2-3 столовые ложки тертого сыра, зелень
петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Нарезанные кружочками баклажаны и помидоры
смешать с мелко нарезанным луком и потушить с добавлением масла и соли.
Картофель отварить до готовности и очистить. В форму, смазанную маслом,
слоями положить нарезанный кубиками отварной картофель и баклажаны с
помидорами, поперчить, посыпать тертым сыром, рубленой петрушкой, поставить
в духовку и запекать в течение 20-30 минут. Блюдо можно подавать со
сметаной.

Икра из баклажанов и свеклы

Ингредиенты
400 г баклажанов, 300 г свеклы, 2 яйца, 4 зубчика чеснока, 50 мл
растительного масла, 0,5 лимона, сахар и соль по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, испечь, снять кожицу и нарубить мякоть. Свеклу
вымыть, сварить до полной готовности, очистить, натереть на мелкой терке,
смешать с баклажанами, добавить мелко нарезанный чеснок. Затем перемешать с
яйцами, сваренными вкрутую и мелко нарубленными, солью, сахаром,
растительным маслом и соком лимона.

Баклажаны, тушенные с грибами

Ингредиенты
1 кг баклажанов, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 300 г сметаны, 100 мл
растительного масла, 100 г жира, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Баклажаны, грибы и зелень вымыть. Баклажаны разрезать вдоль пополам,
аккуратно вынуть мякоть, половинки обжарить во фритюре. Лук мелко нарезать,
пассеровать в растительном масле, соединить с мелко нарубленными
шампиньонами, мякотью баклажанов и сырым яйцом. Все перемешать и посолить.
Полученной смесью заполнить половинки баклажанов, выложить их на противень,
смазанный жиром, и запекать в духовке в течение 15-20 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью петрушки, подавать со сметаной.

Икра из баклажанов с яйцами

Ингредиенты
600 г баклажанов, 3 яйца, 1 помидор, 100 мл растительного масла, 4