"Вильям Васильевич Похлебкин. Тяжелая судьба русской гречихи" - читать интересную книгу автора

ясность не любят иметь дело с гречихой любые бюрократы - ни администраторы,
ни плановики-экономисты, ни агрономы. Эта культура не даст словчить. Она,
подобно "черному ящику" в авиации, сама расскажет, как и кто с ней
обходился.
Далее. Гречиха имеет два основных вида - обыкновенная и татарская.
Татарская более мелка и толстокожа. Обыкновенная делится на крылатую и
бескрылую. Крылатая даёт товар меньшего натурного веса, что было весьма
существенно, когда любое зерно мерили не на вес, а на объёмы: измерительный
прибор вмещал всегда меньше зёрен крылатой гречихи, и именно благодаря её
"крыльям". Гречихи, распространённые в России, всегда принадлежали к числу
крылатых. Всё это имело и имеет практическое значение: одеревенелая оболочка
натурного зерна (семян) гречихи, её крылья, - в целом составляют весьма
заметную часть веса зерна: от 20 до 25%. И если этого не учитывать или
"учитывать" формально, включая в вес товарного зерна, то bnglnfm{ махинации,
исключающие или, наоборот, "включающие" в обороты до четверти массы всего
урожая в стране. А это, десятки тысяч тонн. И чем более бюрократизировалось
управление сельским хозяйством в стране, чем больше снижалась моральная
ответственность и честность участвующего в операциях с гречихой
административно-торгового аппарата, тем больше возможностей открывалось для
приписок, хищения, создания дутых цифр урожаев или потерь. И вся эта "кухня"
была достоянием только "специалистов". И есть все основания полагать, что
подобные "производственные детали" и впредь останутся уделом лишь
заинтересованных "профессионалов".
А теперь несколько слов об агрономических особенностях гречихи. Гречиха
практически совершенно нетребовательна к почве. Поэтому во всех странах мира
(кроме нашей!) её возделывают только на "бросовых" землях: в предгорьях, на
пустошах, супесях, на заброшенных торфяниках и т. п.
Отсюда и требований к урожайности гречихи никогда особо не предъявляли.
Считалось, что на подобных землях ничего иного и не получишь и что эффект
экономический и товарный, а ещё более чисто пищевой и без того значителен,
ибо без особых затрат, труда и времени - всё-таки получается гречневая
крупа.
В России в течение веков рассуждали точно так же, и потому гречиха была
всюду: каждый помаленьку для себя её выращивал.
Но с начала 30-х годов и в этой области начались "перекосы", связанные
с непониманием специфики гречихи. Отпадение всех польско-белорусских районов
гречкосеяния и ликвидация единоличного возделывания гречихи как экономически
нерентабельного в условиях низких цен на гречневую крупу привело к тому, что
были созданы крупные хозяйства по возделыванию гречихи. Они давали
достаточно товарного зерна. Но ошибкой было то, что все они были созданы в
районах отличных почв, в Черниговской, Сумской, Брянской, Орловской,
Воронежской и других южнорусских чернозёмных областях, где традиционно
возделывали более товарные зерновые культуры, и прежде всего пшеницу.
Как мы видели выше, конкурировать по сборам с пшеницей гречиха не
могла, и кроме того, именно эти районы оказались полем основных военных
действий в период войны, так что они выпали из сельскохозяйственного
производства надолго, а после войны в условиях, когда надо было всемерно
повышать урожайность зерновых, оказались более необходимыми для возделывания
пшеницы, кукурузы, а не гречихи. Вот почему в 60-70-е годы шло вытеснение
гречихи из этих районов, причём вытеснение стихийное и постфактум