"3.Плотникова. Помидоры на зиму (консервирование) (Сделай сам" №4/93)" - читать интересную книгу автора

3.Џ«®в­ЁЄ®ў 

Џ®¬Ё¤®ал ­  §Ё¬г

ЌҐ а ¤гҐв ­л­зҐ а §­®®Ўа §ЁҐ¬ ®ў®йҐ© §Ё¬­ҐҐ ¬Ґ­о Ј®а®¦ ­Ё­ . Љ®­Ґз­®,
¬®¦­® ҐйҐ, ®вбв®пў ЇаЁ«Ёз­го ®зҐаҐ¤м, ЇаЁ®ЎаҐбвЁ ў ¬ Ј §Ё­Ґ Є Їгбвг,
ᢥЄ«г, ¬®аЄ®ўм, ¤  Ё ў Ї®¤б®Ў­®¬ Ї®¬ҐйҐ­ЁЁ ­ ўҐа­пЄ  г Є ¦¤®Ј® еа ­Ёвбп
¬Ґи®Є-¤агЈ®© Є ав®иЄЁ. Ќ® §Ё¬®© Ў®«миҐ ўбҐЈ® е®зҐвбп 祣®-­ЁЎг¤м в®«мЄ®
«Ґв­ҐЈ®, ­ ЇаЁ¬Ґа, ®Јгаж®ў, Ў Є« ¦ ­®ў, ⮬ в®ў.
Љ ᮦ «Ґ­Ёо, ў ᢥ¦Ґ¬ ўЁ¤Ґ ®­Ё ­Ґ еа ­пвбп.
‡ в® ў б®«Ґ­®¬ Ё«Ё Є®­бҐаўЁа®ў ­­®¬ ўЁ¤Ґ ўбо §Ё¬г Ё ўҐб­г Ўг¤гв
­ Ї®¬Ё­ вм ® «ҐвҐ Ё ўҐбм¬  а §­®®Ўа §Ёвм ў и бв®«. ‚ н⮬ ¬ вҐаЁ «Ґ ¬л
а ббЄ ¦Ґ¬ ® § Ј®в®ўЄҐ Ї®¬Ё¤®а®ў Ё Ё§Ј®в®ў«Ґ­ЁЁ Ё§ ­Ёе Ї бв, б®гб®ў, б®Є®ў
Ё ¤агЈЁе Їа®¤гЄв®ў.
•®вЁ¬ ®Ўа вЁвм ў иҐ ў­Ё¬ ­ЁҐ ­  в®, зв® Ў« Ј®¤ ап Є®­бҐаўЁа®ў ­Ёо
г¤ Ґвбп Ў®«ҐҐ Ё«Ё ¬Ґ­ҐҐ б®еа ­Ёвм ЇЁйҐўго 業­®бвм Їа®¤гЄв®ў, ­® г«гзиЁвм
Ёе Є зҐбвў®, Ґб«Ё ®­® Ўл«® Ё§­ з «м­® ­Ґўлб®Є®Ґ, ­Ґ«м§п!
Џ®н⮬㠪®­бҐаўЁаг©вҐ в®«мЄ® ᢥ¦ЁҐ, ¤®Ўа®Є зҐб⢥­­лҐ Ё ўлб®Є®б®ав­лҐ
Ї«®¤л.


’ЋЊЂ’› ЉЋЌ‘…ђ‚€ђЋ‚ЂЌЌ›…

(б­ з «  ®ЎйЁҐ ४®¬Ґ­¤ жЁЁ Ї® Є®­бҐаўЁа®ў ­Ёо)

1-© бЇ®б®Ў. –Ґ«м­®Є®­бҐаўЁа®ў ­­лҐ Ї®¬Ё¤®ал ЇаЁЈ®в®ў«пов б Є®¦ЁжҐ© Ё
ЎҐ§ Є®¦Ёжл. Ќг¦­® ®вЎЁа вм Ї«®¤л б।­Ґ© ўҐ«ЁзЁ­л, §аҐ«лҐ, б Ї«®в­®©
¬пЄ®вмо. Џ®б«Ґ Їа®¬лўЄЁ Ёе гЄ« ¤лў ов ў Ў ­ЄЁ Ё § «Ёў ов 2...3%-­л¬
а б⢮஬ б®«Ё. “«®¦Ґ­­лҐ ў Ў ­ЄЁ Ї«®¤л гЄгЇ®аЁў ов Ё бвҐаЁ«Ё§гов:
Ї®«г«Ёва®ўлҐ Ў ­ЄЁ - 10 ¬Ё­, «Ёва®ўлҐ - 20 ¬Ё­ Ё 3-«Ёва®ўлҐ - 30 ¬Ё­.
2-© бЇ®б®Ў. ‡¤®а®ўлҐ бЇҐ«лҐ Ї®¬Ё¤®ал (­ҐЄагЇ­лҐ) е®а®и® Їа®¬лў Ґ¬ ў
⥯«®© ў®¤Ґ.
“¤ «пҐ¬ Ї«®¤®­®¦ЄЁ, ўлвЁа Ґ¬ Ї«®¤л ¬пЈЄ®© вЄ ­мо, ­ Є «лў Ґ¬ ЁЈ«®© Ё
бЄ« ¤лў Ґ¬ ў б⥪«п­­лҐ Ў ­ЄЁ. ‡ «Ёў Ґ¬ е®«®¤­®© ЄЁЇп祭®© ў®¤®©.
‡ Єалў Ґ¬ Ў ­ЄЁ Ё ў аЁ¬ ў ў®¤п­®© Ў ­Ґ ­  㬥७­®¬ ®Ј­Ґ ®Є®«® 45 ¬Ё­ ЇаЁ
⥬ЇҐа вгॠ80ш‘ (в® Ґбвм ­Ґ ¤®ў®¤п ў®¤г ¤® ЄЁЇҐ­Ёп).
3-© бЇ®б®Ў. „«п ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп 楫쭮Є®­бҐаўЁа®ў ­­ле Ї®¬Ё¤®а®ў б
Є®¦ЁжҐ© ЎҐагв ¬Ґ«ЄЁҐ ЄагЈ«лҐ ­Ґ ЇҐаҐбЇҐ«лҐ Ї«®¤л ¤Ё ¬Ґв஬ ­Ґ Ў®«ҐҐ 4...5
б¬ Ё«Ё б«Ёў®ўЁ¤­®© д®а¬л ¤Ё ¬Ґв஬ 3...4 б¬. Ћвб®авЁа®ў ­­лҐ, ®зЁйҐ­­лҐ ®в
Ї«®¤®­®¦ҐЄ Ё Їа®¬лвлҐ Ї«®¤л гЄ« ¤лў ов ў Ў ­ЄЁ, § «Ёў ов Ј®апзЁ¬ б®«Ґўл¬
а б⢮஬ (40 Јб®«Ё ­  1 « ў®¤л). Ѓ ­ЄЁ § Єалў ов ЄалиЄ ¬Ё Ё бвҐаЁ«Ё§гов.
’Ґ¬ЇҐа вга  ў®¤л ў Є бвао«Ґ б Ў ­Є ¬Ё ЇҐаҐ¤ бвҐаЁ«Ё§ жЁҐ© 50...60ш‘, ¤«п
бвҐаЁ«Ё§ жЁЁ ў®¤г Ї®б⥯Ґ­­® ¤®ў®¤пв ¤® ЄЁЇҐ­Ёп.

’®¬ вл 楫лҐ, б Є®¦ЁжҐ©. „«п Є®­бҐаўЁа®ў ­Ёп ЁбЇ®«м§гов ¬Ґ«Є®Ї«®¤­лҐ
Єа б­лҐ ⮬ вл б«Ёў®ўЁ¤­®© Ё«Ё ЄагЈ«®© д®а¬л, Ё¬ҐойЁҐ а®ў­го ®Єа бЄг
Ї®ўҐае­®бвЁ Ё ¬пбЁбвго Ї«®в­го ¬пЄ®вм. Џ«®¤л б®авЁагов Ї® а §¬Ґа ¬ Ё
б⥯Ґ­Ё §аҐ«®бвЁ, ®вЎа Є®ўлў ов ЇаЁ н⮬ Ї«®¤л б ваҐйЁ­ ¬Ё, б®«­Ґз­л¬Ё
®¦®Ј ¬Ё, ­Ґ¤®§аҐ«лҐ Ё ЁбЇ®а祭­лҐ.
Ћв®Ўа ­­лҐ ⮬ вл ®зЁй ов ®в Ї«®¤®­®¦ҐЄ, ¬®ов ў Їа®в®з­®© ў®¤Ґ,