"И.П.Неумывакин. Диабет. Мифы и реальность" - читать интересную книгу автора

она называется преимущественно белковая и углеводная. Клетки всего организма
строятся из белков, создающихся из аминокислот, без которых невозможен их
нормальный рост и регенерация. Жиры являются источником и запасом энергии, а
также содержат жизненно важные гормоны и витамины. Следует заметить, что ни
белковые продукты, ни продукты с большим количеством жира сахар в крови не
повышают, но излишнее потребление тех же жиров приводит к ожирению, в
результате чего это может служить одной из существенных причин диабета.

Сахар, являющийся представителем семейства углеводов, организму
необходим для обеспечения нормальной жизнедеятельности, так же как белки,
жиры. Многие считают, что сахар - это то, что находится в сахарнице. На
самом деле это вещество находится в шести различных видах: фруктоза,
галактоза, глюкоза, мальтоза, лактоза и сукровичный сахар.

В глюкозе, сахарозе, фруктозе и прочих простых углеводах, кроме С, Н,
О, ничего нет. Но при дефиците того же тиамина (витамина В.) реакция их
распада останавливается на стадии пировиноградной кислоты, которая,
накапливаясь в мозгу, отравляет его. Защищаясь, мозг дает команду
использовать все резервы, отбирая витамины у всех органов. Поэтому при
избытке углеводов неизбежны дефициты витаминов, от чего страдают сердце,
поджелудочная железа, железы внутренней секреции, печень и другие органы.

* Этот раздел книги и раздел о клубе "Прощай, диабет!" написан
совместно с его руководителем, спортивным физиологом, Жерлыгиным Борисом
Степановичем. Адрес: 14009, Московская область, г. Мытищи, а/я 212, тел.
(495) 581-11-16.

7

Углеводная пища включает в себя обширную группу веществ, содержащих
сахар, которые различаются по своему молекулярному строению и делятся на
простые углеводы - моносахариды, более сложные - дисахариды и сложные -
полисахариды.

Моносахариды - это глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый
сахар), которые быстро всасываются в кровь, и этот процесс начинается уже во
рту.

Дисахариды, к которым относится сахароза - обычный пищевой сахар,
получаемый из свеклы или сахарного тростника, мальтоза (пиво, квас) и
лактоза (молочный сахар), расщепляются до глюкозы в пищеварительном тракте.

К полисахаридам относится крахмал (мучные изделия, каши, картофель),
которые до глюкозы перерабатываются желудочным соком. К полисахаридам
относится еще клетчатка, содержащаяся в отрубях, крупах, овощах, фруктах,
муке крупного помола (которая желудочно-кишечным трактом не переваривается,
однако без нее он нормально функционировать не может).

Углеводы и конечный их продукт - глюкоза - организму необходимы как
энергетический источник, своего рода топливо для работы клеток, количество