"Святослав Логинов. Марш-бросок по ягодным палестинам" - читать интересную книгу автора

вареники всей семьёй, и даже малые дети, вооружившись блюдцами, кромсают
тесто, приучаясь к высокому искусству кулинарии.
Затем начинается праздник живота. В огромную кастрюлю с кипящей водой
бросьте первую порцию изготовленных вареников и, едва они всплывут,
вытаскивайте их шумовкой прямо на тарелки. Вареники густо посыпают сахаром
(в ягоды сахар добавлять нельзя, иначе вареники разлепятся при варке!),
поверх сахара (порядок именно таков, а то и вкус не тот будет!) щедро льют
густую сметану...
Дальше я умолкаю. Дальнейшее может понять лишь тот, кто отправлял сладкий
и залитый сметаной вареник в рот целиком. Вздумавший деликатно откусывать
по кусочку впустую разбрызгает ягодный сок и потеряет весь смак.
Первая порция улетает стремительно, но к этому времени в крутом кипятке
уже всплывают новые вареники, и мы вновь тянемся за сметаной и сахаром.
Когда уничтожается третья порция, жена робко спрашивает:
- Может быть, хватит?
- Hет! Стоило ли канитель разводить, если не поесть вволю.
После четвёртой:
- Хватит. Я думала, тут на три дня, а вы что, всё за раз огородить
вздумали?
- Ещё! Если не сейчас, то когда же поесть? А завтра мы новых налепим,
ягод полно.
После пятой:
- Хватит! Я пять штук еле осилила, а вы уже по два десятка сожрали,
глютоны! Лопнете!
К этому времени уже нет сил отстаивать свои права. В животе тепло и
приятно и, вообще, клонит в сладкий обломовский сон. Эх, хоть бы раз в
жизни вволю поесть вареников...
Сбылась мечта идиота. Как-то, оставшись без присмотра, мы с младшим сыном
слепили четыреста штук пребольших вареников. Доски с подготовленными к
варке изделиями лежали всюду: на столах, на холодильнике, на кроватях. Hе
буду расстраивать читателя: слишком хорошо - тоже нехорошо. Доедали мы эти
вареники на третий день. Впрочем, через недельку снова собрались и пошли к
знакомой недообобранной купинке.
Конечно, вареники с черникой - тоже замечательно, хотя у черники нет того
аромата. В малине, ежевике и морошке - на зубах похрустывают косточки, что
не всем нравится. И лишь вареник с голубикой идеален.
Пекут с голубикой и пироги. Сразу признаюсь, сам я пирогов печь не умею,
единственный мой опыт на этом поприще закончился сплошными огорчениями,
хотя я из принципа съел ту подошву, что у меня получилась. Поэтому, этот
рецепт записан с чужих слов. Hадо же хоть что-то сказать о пирогах. А этот
пирог готовится у нас дома часто и съедается быстро.
Hужно взять стакан тёплого молока, развести в нём полпачки дрожжей, вбить
туда одно яйцо или желтки от двух яиц, добавить десертную ложку сахара и
пол чайной ложечки соли. Три стакана муки высыпать горкой на доску и прямо
на муку потереть на крупной шинковке пачку холодного маргарина. Смешать
маргарин с мукой, затем понемногу добавить жидкость. Слегка замесить тесто.
Тут главное - не перестараться, кусочки маргарина должны остаться целыми.
Ком теста завернуть в полиэтиленовый мешочек и положить на несколько часов
в холодильник (только не в морозилку, а в нижнее отделение). Когда тесто
созреет, выложить ком на смазанный маслом противень и слепить из теста