"Инна Литвина. Три пользы " - читать интересную книгу автора

Весьма остро в настоящее время стоит вопрос о поваренной соли. В
специальной и популярной медицинской литературе много пишут о вреде соли
(правда, почти каждый автор в конце статьи обязательно оставляет для
любителей соленой пищи лазейку: "Нет, все-таки какое-то количество соли
обязательно нужно человеку..."), особенно в связи с распространившимися
сердечно-сосудистыми заболеваниями. Соль - это не пища, она не имеет никакой
питательной ценности.
Известно много причин гипертонии: напряжения, стрессы, токсические
вещества (от курения, выхлопных газов), острые приправы, инсектициды,
побочное действие лекарств и... индустриализация со всеми вытекающими отсюда
бедами. Было бы хорошо устранить эти причины, если это вообще возможно. Но
есть одна причина, которая, безусловно, может быть устранена, и это,
пожалуй, главная причина - обычная столовая соль, которая "может действовать
как сердечный яд" (П. Брэгг). Если у "нормальных" людей она вызывает
повышение кровяного давления, то еще губительнее воздействует на людей,
страдающих болезнью болезней - избыточным весом. Известно, что есть племена,
например в Африке, которые не знают, что такое соль. Не знают они и
гипертонии. Развенчан миф о солонцах, которые с такой жадностью лижут дикие
животные. Единственной особенностью химического состава этих солонцов
является, как выяснилось, полное отсутствие в них поваренной соли. Натрия
здесь нет ни в органических, ни в неорганических соединениях, но в изобилии
имеются другие органические питательные вещества.
Наблюдения врачей и исследователей еще в начале нашего века показали
гибельное влияние избыточного потребления соли (допустимо более или менее 3
г в день, а некоторые ученые даже снижают эту норму до 2 г) на почки,
нервную систему, сердце, сосуды. Б. Е. Вотчал, видный. советский терапевт,
автор самых популярных сердечных капель, советовал начинать лечение всех
болезней, связанных с нарушением кровообращения, со строгого ограничения
поваренной соли. Даже эпилепсия при переводе больного на пищу, лишенную
соли, ослабляется, а в благоприятных случаях и излечивается. Американские
ученые в 70-х годах провели опыт: больным сердечно-сосудистой
недостаточностью позволяли пить по 2-3 л жидкости в день, но при
ограниченном потреблении соли. Ни у одного из больных отеков не появилось. В
этой связи, может быть, интересно рассказать о встрече одного нашего
переводчика, работавшего с партией геологов, с местным жителем Сахары. Он
бодро шагал по пескам (а до ближайшего населенного пункта было около 200
км), имея при себе лишь флягу с водой и небольшую сумку. Сначала африканец
отказался отвечать на вопросы, но, увидев, что к нему относятся с уважением
и даже с восхищением, охотно объяснил, что это расстояние он преодолевает за
3 дня. Сколько пьет? Два глотка в день - утром и вечером. Чем питается?
Утром после питья съедает несколько соленых маслин (и он показал припасенный
на 3 дня пути комок слипшихся маслин). Конечно, всем очень захотелось
узнать, зачем нужно есть именно такие маслины, а не свежие. Тоща африканец,
еле-еле подбирая слова, объяснил, что таким образом жители пустыни "запирают
воду". Давно известно, что избыточное потребление соли вызывает отеки,
задерживает жидкость в организме.
Но вот, оказывается, народная мудрость поставила себе на службу это
свойство соли. Конечно, масштабы ее потребления у нас и в данном случае в
Африке несравнимы.
Бирхер-Беннер проводит параллель между излишком потребления поваренной