"Инна Литвина. Три пользы " - читать интересную книгу автора

ПРЕЖДЕ ВСЕГО - РАЗУМНЫЙ БАЛАНС

Нерушимый закон правильности диеты, как считали все врачи, начиная еще
с глубокой древности, - это ее сбалансированность. Йоги, например, различали
сбалансированную диету, рекомендуемую всем людям, и "идеальную диету",
подразумевающую строгое вегетарианство и другие ограничения, которые
считались обязательными только на высших ступенях йоги. Это нужно всегда
иметь в виду, так как слишком много еще идет разговоров о неприемлемой для
нас философии йогов, сводящей якобы на нет все их достижения, и т. д. и т.
п. На самом же деле "мистика" в философии йогов не имеет никакого отношения
к разработанным ими методам достижения здоровья, в частности к взглядам на
питание. Что касается вегетарианства, то они вполне логично призывают людей
в жарком климате (например, Индии) отказываться от мяса после 50 лет,
мотивируя это тем, что организму в этом возрасте уже нужно ограниченное
количество белков и насыщенных жиров, неизбежно содержащихся в каждом мясном
продукте. Кроме того, в тропическом климате всегда существует опасность
отравления вреднейшими ядами, образующимися при разложении мяса. Жителям же
зон с умеренным и холодным климатом (и это оправдано с точки зрения
энергетики) йоги советуют отказываться от мяса после 55 лет. Однако в обоих
случаях (50 и 55 лет) речь идет о "среднездоровых" людях, не страдающих
серьезными хроническими болезнями.
Что же представляет собой сбалансированная диета йогов, на которой
основывают свои диетические принципы многие, современные специалисты по
питанию?
Йоги различали "алкалиновую" (щелочную) пищу (фрукты, овощи,
простокваша, пахта и т. п.) и кислую (мясо, рыба, шлифованный рис и т. п.).
Сливочное и топленое масло считалось нейтральной пищей, а яйца и творог -
концентрированной; употребление этих видов пищи следует ограничивать и
здоровым, и больным. Щелочная пища очищает организм, создает нормальную
среду, при переваривании образует небольшое количество отходов, а кислая
пища, трудная для усвоения, зашлаковывает организм. Две трети "алкалиновой"
и одна треть кислой - таков баланс диеты йогов. Только в этом случае
организм будет защищен от опасного перенасыщения кислотой.
Современные ученые обеспокоены тем, что в настоящее время все более и
более возрастает употребление пищи, имеющей кислую ориентацию, что
губительно влияет на здоровье (прежде всего - способствует развитию
атеросклероза).
Деление пищи на щелочную и кислую таким образом приобретает важнейшее
значение. Н. В. Уокер (США) и Р. Д. Поуп (Канада) составили Таблицу ценности
продуктов, построив ее на принципе ощелачивания и окисления организма. Из
таблицы видно, как получить наибольшую пользу и избежать наибольшего вреда.
Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н. В. Уокеру и Р.
Д. Поупу)
Условные обозначения:
0 - слабое окисление или ощелачивание; 00 - среднее; 000 - сильное;
0000 - очень сильное.
Продукты Окисление Ощелачивание
Абрикосы свежие - 000
Абрикосы сушеные - 0000