"О.С.Кулиненков. Фармакология и физиология силы" - читать интересную книгу автора

Но повышенное количество железа может привести к повышенной активности
свободных радикалов, приносящих вред всем клеткам тела.
Для того чтобы железо эффективно работало в организме, необходимы
кальций и медь. Лучшие природные источники: мясо (говядина), печенка, почки.
В меньших концентрациях железо представлено в хлебе, крупяных изделиях,
яблоках, фасоли, орехах и зеленых листовых культурах. Из этих продуктов
усваивается значительно меньше железа, чем из мяса.
Железо присутствует в пище в двух формах: органической (гем) и
неорганической (негем). Железо в форме гема находится в мясе, и оно легко
усваивается. "Негемовое" железо, присутствующее в овощах, должно
восстанавливаться витамином С до "гемового", а потом уже всасываться. Его
усвоению мешают кофеин, фитин.
О низком количестве железа свидетельствует бледная кожа и бледные
нижние веки, что является классическими признаками анемии. Другие признаки -
усталость, сонливость, апатия или раздражительность, снижение внимания,
слабое зрение, расстройство желудка и онемение пальцев рук и ног. Недостаток
железа, выраженный в том числе ив виде анемии, - обычное явление у
спортсменов, не контролирующих количество "железа запасов".
Суточная потребность: 7-10 лет 8,7 мг, мальчики 11-18 лет 11,3 мг,
после восемнадцати лет и старше 8,7 мг, девочки 11-18 лет и женщины до 50-ти
лет 14,8 мг. Этой дозы недостаточно для женщин с обильными менструальными
кровопотерями, которые теряют в этот период большую часть железа. Наиболее
практичным способом обеспечения нужным количеством железа для этих женщин
будет постоянный прием препаратов.
Высокие дозы железа могут вызвать боли в желудке, поносы, запоры. Доза
около 100 г может быть летальной для взрослых.
Хром
Элемент участвует в метаболизме углеводов и жиров, вовлечен в процесс
образования инсулина. По неизвестной причине у представителей восточных рас
в костях и коже содержится вдвое больше хрома, чем у европейцев.
Лучшие источники: дрожжи, желток яиц, печенка, проростки пшеницы, сыр и
крупы из необрушенного зерна.
Содержание хрома уменьшается из-за чрезмерной очистки продуктов. При
обработке цельного зерна с получением белой муки теряется почти 80 % хрома.
Из неочищенного сахара после превращения его в белый гранулированный песок
уходит 98 % хрома.
Низкие уровни хрома в организме вызывают резкие колебания содержания
сахара в крови и могут способствовать развитию диабета. К дефициту хрома
могут привести высокие уровни сахара в диете.
Признаки низкого количества хрома включают спутанность сознания,
раздражительность, трудности с запоминанием и сильную жажду.
Суточная потребность: официальной дозы нет. Безопасное и достаточное
количество хрома, как считают, составляет для взрослых около 25 мкг.
Собственно, всасывается и используется организмом менее 10 % нашей дневной
дозы хрома.
С возрастом способность усваивать и запасать хром уменьшается, так что
пожилым требуется, видимо, более высокая доза. Лучше всего усваиваются
хелатированные формы хрома. Для приема можно рекомендовать пиколинат и
хелатаминокислоты.
Токсичность хрома Низкая, частично из-за того, что этот элемент очень