"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора ДУШИЦА
Душица обыкновенная пришла к нам из Южной Европы и Азии. В настоящее время ее выращивают еще и в странах Средиземноморья и в Мексике. Листья душицы чрезвычайно ароматны, поэтому их добавляют в блюда в небольших количествах. Душица - излюбленная приправа в итальянской кухне, настоящую пиццу не готовят без добавления душицы; она прекрасно дополняет вкус блюд, приготовленных из помидоров и баранины. Хорошо добавлять ее в овощные запеканки, соусы, супы. С душицей заваривают чай, готовят квас. У душицы нежный аромат, вкус - горьковато-пряный. ПИЦЦА "НЕАПОЛЬ" Вам потребуется: мука - 200 г, растительное масло - 4 ст. л., молоко - 0,5 стакана, дрожжи - 15 г, сыр - 200 г, помидоры - 500 г, сардельки - 3 шт., сушеная душица - 1 ч. л., соль, перец. Из молока, муки, 2 ст. л. растительного масла, дрожжей замесите тесто и дайте ему подойти, после чего выложите на противень, придав ему форму большой лепешки с чуть приподнятыми краями - бортиками. Тесто смажьте маслом, посыпьте тертым сыром, разложите ровным слоем очищенные от кожицы и нарезанные толстыми ломтиками помидоры. Сардельки очистите, разрежьте вдоль и уложите поверх помидоров в виде решетки. Приправьте пиццу солью, перцем, щедро посыпьте молотой душицей, сбрызните маслом и выпекайте в духовке на среднем жару примерно полчаса. Подавайте к столу горячей. При желании можете приготовить пиццу только с сыром, помидорами и душицей. ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК "ЛЕТНИЙ БРИЗ" Вам потребуется: душица (свежая или сушеная) - 1/2 стакана, свежий сок (яблочный, виноградный) - 1 л, сахар - 1,5 стакана, вода - 1 стакане. Способ приготовления. Воду закипятите, залейте душицу, накройте крышкой и настаивайте 15-20 минут. Настой процедите, влейте в него сок, добавьте сахар. Подавайте напиток охлажденным. |
|
|