"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

ДУШИЦА

Душица обыкновенная пришла к нам из Южной Европы и Азии. В настоящее
время ее выращивают еще и в странах Средиземноморья и в Мексике.
Листья душицы чрезвычайно ароматны, поэтому их добавляют в блюда в
небольших количествах. Душица - излюбленная приправа в итальянской кухне,
настоящую пиццу не готовят без добавления душицы; она прекрасно дополняет
вкус блюд, приготовленных из помидоров и баранины. Хорошо добавлять ее в
овощные запеканки, соусы, супы. С душицей заваривают чай, готовят квас.
У душицы нежный аромат, вкус - горьковато-пряный.


ПИЦЦА "НЕАПОЛЬ"

Вам потребуется:
мука - 200 г,
растительное масло - 4 ст. л.,
молоко - 0,5 стакана,
дрожжи - 15 г,
сыр - 200 г,
помидоры - 500 г,
сардельки - 3 шт.,
сушеная душица - 1 ч. л.,
соль,
перец.
Способ приготовления.
Из молока, муки, 2 ст. л. растительного масла, дрожжей замесите тесто и
дайте ему подойти, после чего выложите на противень, придав ему форму
большой лепешки с чуть приподнятыми краями - бортиками.
Тесто смажьте маслом, посыпьте тертым сыром, разложите ровным слоем
очищенные от кожицы и нарезанные толстыми ломтиками помидоры. Сардельки
очистите, разрежьте вдоль и уложите поверх помидоров в виде решетки.
Приправьте пиццу солью, перцем, щедро посыпьте молотой душицей, сбрызните
маслом и выпекайте в духовке на среднем жару примерно полчаса. Подавайте к
столу горячей.
При желании можете приготовить пиццу только с сыром, помидорами и
душицей.


ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК "ЛЕТНИЙ БРИЗ"

Вам потребуется:
душица (свежая или сушеная) - 1/2 стакана,
свежий сок (яблочный, виноградный) - 1 л,
сахар - 1,5 стакана,
вода - 1 стакане.
Способ приготовления.
Воду закипятите, залейте душицу, накройте крышкой и настаивайте 15-20
минут. Настой процедите, влейте в него сок, добавьте сахар. Подавайте
напиток охлажденным.