"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора семена пажитника молотые - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л., сахар - 4 ст. л. Способ приготовления. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы кожица легко отделялась. Очистите их и разомните, добавив указанное количество воды. В кастрюле нагрейте топленое масло и бросьте туда семена горчицы. Через несколько минут добавьте остальные специи и соль. Поварите на медленном огне 20-30 минут, все время помешивая. Варите до тех пор, пока чатни не станет совсем густым, не забывая помешивать. Продолжая мешать, добавьте сахар и увеличьте огонь. Еще энергичнее помешайте приправу в течение пяти минут, после чего выньте гвоздику, палочку корицы и лавровый лист. Переложите чатни в чашу и дайте ему остыть. Подайте с рисом или отварным картофелем. И еще одно блюдо. КУРИЦА "ПИКАНТНАЯ" курица (1 кг) - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., лимон - 1 шт., сельдерей - 1-2 веточки, гвоздика - 2 шт., вода - 1/4 л, семена пажитника - 1/2 ч. л., тимьян сухой - 1/4 ч. л., виноградный уксус - 1/8 л, соль - 1 ч. л., оливковое масло - 110 г. Способ приготовления. Курицу выпотрошите, вымойте и разделите на восемь частей. Репчатый лук нарежьте колечками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лимон вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте дольками. Зелень сельдерея и петрушки с тимьяном и пажитником завяжите в марлевый мешочек. Вино смешайте с уксусом, солью и горячей водой. Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Обжарьте в нем куски курицы. Сложите всю курятину в сотейник, полейте вином, уксусом, добавьте лук, морковь и мешочек с пряностями. Под крышкой потушите курицу в течение 30 минут. Положите курицу на блюдо и залейте соком, который образовался в процессе тушения. Сверху положите дольки лимона. Дайте курице остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Потом можете подавать ее к столу. ПЕРЕЦ (ЧЕРНЫЙ, БЕЛЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ, ДУШИСТЫЙ) |
|
|