"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

брюссельская капуста - 600 г,
крахмал - 2 ст. л.,
растительное масло - 2 ст. л.,
вода - 150 мл,
яйца - 2 шт.,
сметана густая - 200 г,
вареная ветчина - 100 г,
мускатный орех молотый - 1/2 ч. л.,
сахар - 1 щепотка,
соль - 1 щепотка,
сыр - 50 г.
Способ приготовления.
Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Добавьте растительное масло и
теплую воду. Все как следует размешайте и вымесите гладкое однородное тесто.
Поставьте его на 15 минут в теплое место, чтобы оно подошло. После этого
вымесите его еще раз.
Разъемную форму (диаметром 26 см) смажьте маслом, и выложите на нее
тесто.
Очередь за начинкой. Кочанчики брюссельской капусты в течение 10 минут
отварите в подсоленной воде. Отвар слейте и из третьей части всей отварной
капусты сделайте пюре.
Сметану смешайте с крахмалом и яйцами. Добавьте в нее кочанчики и
капустное пюре, а также ветчину, нарезанную соломкой. Посолите, добавьте
мускатный орех и выложите эту массу на тесто. Натрите на средней терке сыр и
посыпьте им пирог.
Запекайте пирог в духовке при температуре 180 5о 0С около 45 минут.
Готовому пирогу дайте остыть. После этого выньте его из формы и положите на
блюдо. Теперь можете подавать к столу.


ТЕФТЕЛИ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ИРАНСКИ

Вам потребуется:
мясо молодого барашка (постное) - 250 г,
чечевица - 100 г,
соль - 1/2 ч. л.,
мускатный орех молотый - 1/2 ч. л.,
корица молотая - 1 щепотка,
яйца - 5 шт.,
чернослив - 6 шт.,
изюм - 1 ст. л.,
миндальные хлопья - 1 ст. л.,
растительное масло - 3 ст. л.,
лук репчатый - 2 шт.,
сливочное масло - 25 г,
мясной бульон - 1/3 чашки,
виноградный уксус - 1/2 чашки,
лимоны - 3 шт.,
сахар - 100 г,
соль - 1 щепотка.