"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

АНИС

Родиной этого удивительного растения являются Средний Восток и острова
восточной части Средиземноморья.
Известно, что анис как пряность употреблялся уже очень давно: гораздо
раньше, чем возникли древние государства. Представьте себе: семена аниса
были найдены археологами еще в свайных поселках, относящихся к каменному
веку! Согласитесь, это заставляет задуматься над вопросом, когда же пряные
растения впервые были обнаружены людьми.
Сведения об анисе сохранились со времен Древнего Египта и Греции: о его
лечебных свойствах писал древнегреческий врач Гиппократ. Именно из Египта он
был завезен в Европу и там получил свое широкое распространение.
В Россию анис как культура был введен в XIX веке и с этих пор сфера его
применения очень обширна. В настоящее время анис активно выращивается также
на Украине и на Северном Кавказе.
Анису свойственны своеобразный фруктовый аромат и сильный освежающий
вкус. В качестве пряности используются и семена аниса. Он очень популярен в
хлебопекарной и ликеро-водочной промышленности, находит широкое применение и
в квашении, и в мариновании, так как замечательно сочетается по вкусу с
овощами.
Анис превосходно сочетается с салатом, краснокочанной капустой и
морковью. Кроме того, он может быть просто чудесным дополнением к рыбному
супу.
А теперь предлагаем рецепт блюда с этой пряностью.


ИЗЫСКАННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

Вам потребуется:
картофель - 6 шт.,
отварное мясо - 200 г,
лук репчатый - 1 шт.,
зеленый лук - 1/2 пучка,
мука - 1 ст. л.,
сметана - 1/2 стакана,
белое вино сухое - 1/2 стакана,
сливочное масло - 2 ст. л.,
помидоры - 2 шт.,
сладкий перец - 2 шт.,
сыр - 50 г,
соль - 1 щепотка,
анис - 1/2 ч. л.,
перец черный молотый - на кончике ножа.
Способ приготовления.
Картофель отварите в "мундире", остудите, очистите и в каждой
картофелине с помощью чайной ложки удалите середину.
Отварное мясо и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в половине
указанного количества сливочного масла. Полученную смесь перемешайте с