"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

кольраби - 1/2 шт.,
морковь - 1 шт.,
горошек зеленый - 100 г,
помидор - 1 шт.,
огурец - 1/2 шт.,
майонез - 2 десерт. л.,
йогурт несладкий - 1 десерт. л.,
сок лимонный - 1 ч. л.,
соль - по вкусу.
Способ приготовления.
Каперсы смешайте с майонезом, йогуртом и лимонным соком, чтобы
получился соус. Красиво нарезанные морковь и кольраби бланшируйте в кипящей
соленой воде в течение минуты, потом добавьте зеленый горошек и варите еще 2
минуты. После этого откиньте овощи на дуршлаг, дайте воде стечь. Овощи
охладите, разложите их на тарелки, добавьте вымытые и нарезанные свежие
огурцы и помидоры. Полейте овощную смесь соусом.


СОЛЯНКИ

Солянки являются старинным, по-настоящему русским блюдом, которое с
большим удовольствием ели наши предки. Без лишнего преувеличения можно
сказать, что солянка по популярности стояла на третьем почетном месте среди
всевозможных национальных кушаний, уступая первые почетные места только
традиционным щам да каше.
В состав солянок обязательно входят соленые огурцы (отсюда и название),
томатная паста и... каперсы! Без каперсов (или, как их тогда называли,
капорцев) ни один из многочисленных видов солянок не готовился. Ниже
приводятся рецепты наиболее известных солянок.


СОЛЯНКА МЯСНАЯ "АССОРТИ"

Вам потребуется:
каперсы - 2 ч. л.,
огурцы соленые - 2 шт.,
говядина отварная - 150 г,
окорок говяжий - 100 г,
сосиски - 2 шт.,
почки говяжьи - 150 г,
бульон мясной - 2,5 л,
лук репчатый - 1 шт.,
паста томатная - 5 десерт. л.,
масло растительное - 2 ст. л.,
сметана - 100 г,
соль - по вкусу,
лимон - 2 ломтика.
Способ приготовления.
Готовый мясной бульон доведите до кипения, затем добавьте в него
нарезанные огурцы, слегка обжаренную на сковороде томатную пасту,