"Божена Хосташова, Либуше Влахова, Эдуард Немец. Домашнее консервирование фруктов и овощей." - читать интересную книгу автора

Консервирование снижением влажности . . . . . 42
Консервирование снижением температуры . . . . 45
Тара для домашнего консервирования . . . . 46

Жестяная тара . . . . . . . . . . . 46
Стеклянная тара . . . . . . . . . . 47

Основные операции при консервировании
фруктов и овощей . . . . . . . . . . 55

Компоты . . . . . . . . . . . . 62
Джемы . . . . . . . . . . . . . 64
Мармелады . . . . . . . . . . . 67
Фруктовые варенья . . . . . . . . . 69
Фруктовые желе . . . . . . . . . . 69
Повидло . . . . . . . . . . . . 73
Фруктовые пюре . . . . . . . . . . 74
Фруктовые сыры . . . . . . . . . . 75
Фруктовые пасты . . . . . . . . . . 76
Фруктовые сусла . . . . . . . . . . 77
Фруктовые сиропы . . . . . . . . . . 83
Джусы . . . . . . . . . . . . . 84
Подслащенные фрукты . . . . . . . . 85
Сушка фруктов и овощей . . . . . . . . 86
Замороженные фрукты, овощи и грибы . . . . 91
Стерилизация овощей . . . . . . . . . 93
Диабетические и низкоэнергетические продукты . . 95


ФРУКТЫ . . . . . . . . . . . . 97

Абрикос . . . . . . . . . . . . 99

Абрикосовый компот . . . . . . . . . 99
Абрикосовый джем I . . . . . . . . . 100
Абрикосовый джем II (с пектиновым порошком) . . 101
Абрикосовый джем III (с подслащенным
и абрикосами) . . . . . . . . . . . 101
Абрикосовый джем со смородиновым пюре . . . 102
Абрикосовый мармелад . . . . . . . . 103
Абрикосы в собственном соку (полуфабрикат) . . . 103
Абрикосовое варенье . . . . . . . . . 104
Абрикосовая паста . . . . . . . . . . 104
Засахаренные абрикосы . . . . . . . . 105
Абрикосовый джус. . . . . . . . . . 105
Сушеные абрикосы . . . . . . . . . . 105
Замороженные абрикосы . . . . . . . . 106
Айва . . . . . . . . . . . . . 106

Айвовый компот . . . . . . . . . . 106