"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

мясо крокодила, и садовых улиток, на всю жизнь сохранив интерес к
экзотической пище. Будучи студентом Оксфорда, Бакленд поведал одному из
сокурсников о том, что уховертки "чертовски горьки на вкус", а до того, как
он попробовал трупную муху, самыми невкусными были для него кроты. Позже, в
своем доме в Лондоне, Бакленд предлагал гостям мясо леопарда, суп из
слонового хобота, жаркое из жирафа... Существуют достоверные сведения о том,
что, какое бы животное ни умирало в лондонском зоопарке, управляющий
непременно извещал об этом Бакленда.
Бакленд не успокаивался на достигнутом и в 1860 году основал Общество
акклиматизации Соединенного Королевства. Родственные организации возникли в
Шотландии, на Нормандских островах, во Франции, в России, Соединенных
Штатах, на Гавайях, в Австралии и Новой Зеландии. Цель была прежней:
предложение людям по всему миру новых источников пищи. Затея в итоге
провалилась - не получило широкого распространения мясо тибетских яков,
евразийского бобра, разнообразных попугаев, японских голожаберных моллюсков,
остались неоцененными приготовленная на пару кенгурятина, желе из морских
водорослей, тутовые шелкопряды, суп из птичьих гнезд, сухожилия пятнистого
оленя. Бакленд скончался в 1880 году в безвестности, в коей пребывает и по
сей день.
После неудачи Бакленда предпринимались и другие попытки, как частными
лицами - владельцами ранчо, учеными, бизнесменами, так и в форме кампаний
под патронажем ООН и усилий отдельных государств, пытавшихся внедрить
"экзотические" продукты в консервативный рацион представителей так
называемого Запада. Последний следует очертить более точно, ограничив
ареалом распространения гастрономических привычек жителей Европы и Северной
Америки (далее будем называть его Евроамерика). Почти все эти попытки не
имели успеха, а многие встретили яростное противодействие. Между тем
дискуссии продолжаются.
"Существует не более десятка видов домашних животных - основных
источников питания во всем мире, - небезосновательно утверждает Рассел Кайл
в своей книге "Пир на лоне дикой природы"[1], вышедшей в 1987 году. - Даже
если добавить виды, имеющие ограниченное, местное значение как источники
пищи, например яков в Гималаях и альпака в Андах, то и тогда не наберется и
двадцати видов домашних животных, обеспечивающих человеку базовое
пропитание. Между тем в мире насчитывается более двухсот видов травоядных
размером с зайца и крупнее. Почему же люди, похоже, никогда и не пытались
воспользоваться таким разнообразием диких животных как пищевым ресурсом?"
Когда спустя десять лет, в 1996 году, разразилась эпидемия "коровьего
бешенства" и Европейский союз отказался от британской говядины, средства
массовой информации дружно заговорили о мясе страусов, кенгуру и о других
возможных ее заменителях. Когда компания "British Airways" включила в меню
пассажиров первого класса котлеты из страусового мяса и в европейских
супермаркетах появились непривычные альтернативные источники белка, а в
Северной Америке выросло предложение дичи и других охотничьих трофеев,
многие начали относиться к "странной еде" более серьезно. То, что на
американском канале "Food Chanel" продюсерами телецикла "Экстремальная
кухня" именовалось экстремальной кухней, в одночасье стало объектом
всеобщего интереса, темой номер один.
В Юго-Восточной Азии, Австралии и Соединенных Штатах конкурирующие
фермы по разведению крокодилов и аллигаторов открывали все новые рынки, в