"В. Гельгор. Пуд соли (кулинария)" - читать интересную книгу автора

Ў« Ј®ЇаЁпв­лҐ гб«®ўЁп ¤«п ¬®«®з­®ЄЁб«ле Ў ЄвҐаЁ©, в®а¬®§п а §ўЁвЁҐ
¤ЁЄ®© ¬ЁЄа®д«®ал, ®б®ЎҐ­­® Ї«ҐбҐ­Ґ©. Ђ ¬®«®з­®ЄЁб«®Ґ Ўа®¦Ґ­ЁҐ Ї«об
згвм-згвм бЇЁав®ў®Ј® Ё д®а¬ЁагҐв в®в Ў®¤®пйЁ©  а®¬ в, Є®в®ал© ¬л в Є
業Ё¬ ў е®а®и® бЄў иҐ­­®© еагвп饩 Є ЇгбвҐ.
Љ®Ј¤  б®«пв алЎг, в® б®«м, ў®-ЇҐаўле, ᮧ¤ Ґв ЇаЁўлз­л© ЇаЁпв­л©
ўЄгб Ё, ў®-ўв®але, в®а¬®§Ёв а §ўЁвЁҐ ¬ЁЄа®®аЈ ­Ё§¬®ў. Ѓг¤гзЁ зЁ«м­л¬
н«ҐЄва®«Ёв®¬, ¤®бв в®з­® ЄаҐЇЄЁ© а бвў®а б®«Ё ®в­Ё¬ Ґв г ЎҐ«Є  з бвм
бўп§ ­­®© ў®¤л, бЇ®б®Ўбвўгп ҐЈ® ¤Ґ­ вга жЁЁ, ®в祣® ЄаҐЇЄ® б®«Ґ­ п
алЎ , Є Є Ё§ўҐбв­®, ¦ҐбвЄ п. ‡ в® ў ¬ «ле Є®­жҐ­ва жЁпе б®«м ЇаЁў®¤Ёв
Є ­ҐЎ®«м讬㠭 Ўге ­Ёо вЄ ­Ґ© Ё 㢥«ЁзЁў Ґв а бвў®аЁ¬®бвм ЎҐ«Є®ў;
б« Ў® б®«Ґ­ п алЎ  еа ­Ёвбп е㦥, § в® ў® авг в Ґв.

‘®«м - Ґ¤ў  «Ё ­Ґ б ¬л© а бЇа®бва ­Ґ­­л© Є®­бҐаў ­в. ЊҐе ­Ё§¬ ҐҐ
 ­вЁ¬ЁЄа®Ў­®Ј® ¤Ґ©бвўЁп ­ҐЇ«®е® Ё§г祭. ѓЁЎҐ«м ¬ЁЄа®Ў­ле Є«Ґв®Є
бўп§лў ов б Ї®ўл襭ЁҐ¬ ®б¬®вЁзҐбЄ®Ј® ¤ ў«Ґ­Ёп, ўл§лў о饣® Ї« §¬®«Ё§,
в® Ґбвм Ї®вҐао Їа®в®Ї« §¬®ў®© ў®¤л. Љ ⮬㠦Ґ ­  Є«ҐвЄг ўаҐ¤­®
¤Ґ©бвўгов Ё®­л е«®а . ‚ᥠнв® в Є, ­® ­ ¤® ®Ўп§ вҐ«м­® Ї®¬­Ёвм, зв® ў
ЇаЁўлз­ле ¤®§Ёа®ўЄ е б®«м, Є ᮦ «Ґ­Ёо, ­Ґ ᬥа⥫쭠 ¤«п б ¬ле
®Ї б­ле ¬ЁЄа®®аЈ ­Ё§¬®ў. ®­  § ¬Ґ¤«пҐе Ёе а §ўЁвЁҐ,   ­Ґ г­Ёз⮦ Ґв.
ђ®бв бв дЁ«®Є®ЄЄ , ᠫ쬮­Ґ««л, Ў®вг«Ё­гб  ЇаҐЄа й Ґвбп «Ёим ЇаЁ
Є®­жҐ­ва жЁЁ б®«Ё 15-20% -   нв® ®зҐ­м ¬­®Ј®. Љ ⮬㠦Ґ Є®­жҐ­ва жЁп
¤ ¦Ґ ЄаҐЇЄ®Ј® а бб®«  Ї®­ з «г ¬®¦Ґв б­Ё§Ёвбп, Ї®бЄ®«мЄг Ё§ Є«Ґв®Є
 ЄвЁў­® Ё§ў«ҐЄ Ґвбп ¦Ё¤Є®бвм. €, ­ Є®­Ґж, Ґбвм в Є ­ §лў Ґ¬лҐ
Ј «®дЁ«м­лҐ ¬ЁЄа®Ўл, Є®в®алҐ ўл¤Ґа¦Ёў ов Ё Ў®«ҐҐ ўлб®ЄЁҐ
Є®­жҐ­ва жЁЁ.
Ћвбо¤  - Їа ЄвЁзҐбЄЁҐ ўлў®¤л: ў®-ЇҐаўле, Є®«м бЄ®а® ЇаЁ­пвлҐ
Є®­жҐ­ва жЁЁ б®«Ё ­Ґ Ј а ­вЁагов г­Ёз⮦Ґ­Ёп Ў®«Ґ§­Ґвў®а­ле ¬ЁЄа®Ў®ў,
в® ЇаЁ Ї®б®«Ґ Ё § Єў иЁў ­ЁЁ ­Ґ®Ўе®¤Ё¬® ЁбЇ®«м§®ў вм в®«мЄ® вй вҐ«м­®
ўл¬л⮥ бламҐ ўлб®Є®Ј® Є зҐбвў  (   ­Ґ «Ёим Ўл зв® Ё Є®Ґ-Є Є Ї®¬л⮥).
‚®-ўв®але, Ў ­ЄЁ б б®«Ґ­л¬Ё ®ў®й ¬Ё Ё ЈаЁЎ ¬Ё ­Ґ«м§п § Єалў вм
ЈҐа¬ҐвЁзҐбЄЁ, в Є Є Є н⮠ᮧ¤ Ґв ®б®Ў® Ў« Ј®ЇаЁпв­лҐ гб«®ўЁп ¤«п
ў®§Ўг¤ЁвҐ«п Ў®вг«Ё§¬ , б®еа ­по饣® бў®о  ЄвЁў­®бвм.
—в® ¦Ґ Є б Ґвбп Ј «®дЁ«м­ле ¬ЁЄа®Ў®ў, бЇ®б®Ў­ле а §ўЁў вмбп ¤ ¦Ґ
­  Ї®ўҐае­®бвЁ ЄаҐЇЄ® Ї®б®«Ґ­­®© алЎл, в® ®­Ё бҐа쥧­®© ®Ї б­®бвЁ ­Ґ
ЇаҐ¤бв ў«пов. Ћ¤Ё­ Ё§ в ЄЁе ®аЈ ­Ё§¬®ў ®Ўа §гҐв ­  Ї®ўҐае­®бвЁ алЎл
Єа б­®ў вл© ­ «Ґв, ўл§лў ойЁ© бЇа ўҐ¤«ЁўлҐ ᮬ­Ґ­Ёп ў Є зҐб⢥
Їа®¤гЄв . ‚Їа®зҐ¬, «ҐЈЄЁ© ­ «Ґв ¬®¦­® г¤ «Ёвм, вй вҐ«м­® Ї®¬лў алЎг.
H® Ї®в®¬ ¬ЁЄа®Ў ўл§лў Ґв Ё§¬Ґ­Ґ­ЁҐ ЎҐ«Є®ў, Ї®пў«пҐвбп  ¬¬Ё з­л© § Ї е
Ё в®Ј¤  алЎг, Є®­Ґз­®, Ґбвм ­Ґ ­ ¤®.
Ђ зв® ўбҐ-в ЄЁ Ўг¤Ґв, Ґб«Ё ў§пвм ¬­®Ј® б®«Ё - б®еа ­пвбп «Ё
Їа®¤гЄвл ­ ¤®«Ј® ? „ , б®еа ­пвбп. H® ўлЁЈа ў ў ®¤­®¬, Їа®ЁЈа Ґ¬ ў
¤агЈ®¬. ‡­ ҐвҐ «Ё ўл бЄ®«мЄ® б®Є  ўл¤Ґ«пҐв ¬пб®, § б®«Ґ­­®Ґ ¤«п
¤«ЁвҐ«м­®Ј® еа ­Ґ­Ёп ? Ђ ўҐ¤м б б®Є®¬ ¬пб® вҐапҐв §­ зЁвҐ«м­го з бвм
нЄбва ЄвЁў­ле ўҐйҐбвў ( Ё бв®«м ¦Ґ §­ зЁвҐ«м­го ЇаЁ Ї®б«Ґ¤го饩 ¤®«Ј®©
ў аЄҐ). Ћва ў«Ґ­Ёп ­Ґ Ўг¤Ґв, ­® Ё Ї®«м§л ­Ґ¬­®Ј®.

Ћ б®а⥠Ё Ї®¬®«Ґ

‘ва®Ј® Ј®ў®ап, Ї®ў аҐ­­ п б®«м Ё е«®аЁ¤ ­ ваЁп - ­ ᮢᥬ ®¤­® Ё
в® ¦Ґ. ‚ Ї®ў аҐ­­®© б®«Ё ўбҐЈ¤  Ґбвм ЇаЁ¬ҐбЁ ¤агЈЁе б®«Ґ©, Ё 祬 Ёе