"В. Гельгор. Пуд соли (кулинария)" - читать интересную книгу автора

‚. ѓҐ«мЈ®а

Џг¤ б®«Ё

HҐ ⥬ 業­  б®«м, зв® ЇаЁ¤ Ґв ­ иҐ© ЇЁйҐ ЇаЁўлз­л© ўЄгб. H Їа®вЁў,
ЁбЄ«озЁвҐ«м­ п а®«м е«®аЁ¤  ­ ваЁп ў ®аЈ ­Ё§¬Ґ Ё ®Ўгб«®ўЁ«  ЇаЁўлзЄг
б®«Ёвм ЇЁйг.
’ॡ㥬го ¤®§г б®«Ё ¬л Ї®«гз Ґ¬ ЎҐ§ ®б®Ўле е«®Ї®в ЇаЁ ­®а¬ «м­®¬ Ё
а §­®®Ўа §­®¬ ЇЁв ­ЁЁ. € «Ёим §­ зЁвҐ«м­лҐ ®вЄ«®­Ґ­Ёп ®в ­®а¬л бв ўпв
­Ґ®в«®¦­лҐ Їа®Ў«Ґ¬л ЇҐа¤ ®аЈ ­Ё§¬®¬, Ў¤ЁвҐ«м­® ®ЎҐаҐЈ ойЁ¬ Ї®бв®п­бвў®
ў­гв७­Ґ© б।л. H ЇаЁ¬Ґа, ¤®аў ўиЁбм ўҐзҐа®¬ ¤® ᥫҐ¤ЄЁ, Є®Ґ-Єв®
Їа®блЇ Ґвбп ­ гва® б ®вҐз­л¬ «Ёж®¬,   Ё­®Ј¤  ®вҐЄ ов Ё ­®ЈЁ. ‘®«Ґў®© Ё
ў®¤­л© ®Ў¬Ґ­л ­Ґа §¤Ґ«Ё¬л,   ¤Ґбпвм Ја ¬¬ б®«Ё бЇ®б®Ў­л бўп§ вм ¤®
Ї®«гв®а  «Ёва®ў ў®¤л. ђ бвг饥 згўбвў® ¦ ¦¤л § бв ў«пҐв ®ЎЁ«м­®
§ ЇЁў вм «Ёи­ЁҐ Ја ¬¬л б®«Ё, Ё ў १г«мв вҐ - ®вҐЄЁ ...
H® Ґб«Ё б®«Ґ­ п ЇЁй  ўл§лў Ґв ¦ ¦¤г ®в祣® ¦Ґ ў ¦ аЄЁ© ¤Ґ­м
४®¬Ґ­¤гов ЇЁвм б®«Ґ­го ў®¤г ? HЁЄ Є®Ј® Ї а ¤®Єб  вгв ­Ґв, Їа®бв®
祫®ўҐЄ вҐапҐв б Ї®в®¬ ­Ґ в®«Є® ў®¤г, ­® Ё б®«Ё. Џлв пбм
Є®¬ЇҐ­бЁа®ў вм Ї®вҐао ў« ЈЁ, ¬л Ї®Ј«®й Ґ¬ б Ё§ЎлвЄ®¬ ў®¤г, Є®в®аго
­ҐзҐ¬ бўп§ вм. ‚®§­ЁЄ Ґв Ї®а®з­л© ЄагЈ, Ё а §®аў вм ҐЈ® ¬®¦Ґв
Ї®¤б®«Ґ­­ п ў®¤ .
‘ва®ЈЁ© ў®¤­®-б®«Ґў®© Ў « ­б ў ®аЈ ­Ё§¬Ґ Ї®§ў®«пҐв ўа з ¬
¤Ґ©б⢨⥫쭮 Ў®а®вмбп б® ¬­®ЈЁ¬Ё Ў®«Ґ§­п¬Ё. Љбв вЁ Ё¬Ґ­­® в Є, ў
ЇаЁ­жЁЇҐ, Їа®вЁў®¤Ґ©бвўгов ®ЎҐ§ў®¦Ёў ­Ёо ЇаЁ е®«ҐаҐ, ­Ґ в Є ¤ ў­®
­ Ї®¬­ЁўиҐ© ® ᥡҐ ¬Ёаг.
’Ґ¬ г¤ЁўЁвҐ«м­ҐҐ, зв® ў ЈЁЈЁҐ­Ґ §¤®а®ў®Ј® 祫®ўҐЄ  бв®«м
®зҐўЁ¤­лҐ ⥮аҐвЁзҐбЄЁҐ Ї®«®¦Ґ­Ёп Ї®звЁ ­Ґ ЁбЇ®«м§говбп. ‚§пвм е®вп Ўл
Їа®е« ¤ЁвҐ«м­лҐ ­ ЇЁвЄЁ, ЇаЁ§ў ­­лҐ ў ЇҐаўго ®зҐаҐ¤м гв®«пвм ­ иг
¦ ¦¤г. ђ §ўҐ в®«мЄ® ᮤ®ў п Ё Ї®«г§ Ўлв п ᥫмвҐабЄ п Ё¬Ґов
б®«®­®ў вл© ЇаЁўЄгб. € Є ᮦ «Ґ­Ёо, бв®«®ўго ¬Ё­Ґа «м­го ў®¤г ў ¦ аЄЁ©
«Ґв­Ё© ¤Ґ­м ўбваҐвЁим Ј®а §¤® ०Ґ, 祬 ўбҐбҐ§®­­­®Ј® 'Ѓга вЁ­®'.
…бвм ¬­®Ј® ४®¬Ґ­¤ жЁ© ¤«п «о¤Ґ©, Є®в®ал¬ ЇаЁе®¤Ёвбп ¦ аЄ®: ®в
Ј §Ёа®ў ­­®© Ё б«ҐЈЄ  Ї®¤б« йҐ­­®© ў®¤л б ¤®Ў ўЄ®© 0.5% б®«Ё ¤®
б«®¦­ле ᬥᥩ ўа®¤Ґ '­®а¬Ёв ', б®бв®п饣® Ё§ ¤ўге а бвў®а®ў - ᬥбЁ
б®«Ґ© Ё б е а . H® зв®-в® ­Ґ ЇаЁе®¤Ё«®бм ўбваҐз вм б®бв ўл, Ј®в®ўлҐ Є
гЇ®вॡ«Ґ­Ёо - в®«мЄ® а §ўҐ¤Ё ў ў®¤Ґ, Є®в®алҐ б®зҐв «Ё Ўл ў ᥡҐ
®ЇвЁ¬ «м­лҐ Їа®Ї®ажЁЁ Ё б®«м, Ё б е а, Ё ўЁв ¬Ё­л.

‘®«м - ўЄгб®ў®Ґ ўҐйҐбвў®, ­® ҐҐ а®«м нвЁ¬ ­Ґ ®Ја ­ЁзЁў Ґвбп.
‚®§м¬Ґ¬ ¤«п ЇаЁ¬Ґа  е«ҐЎ. ‘®«м ў вҐб⥠гЄаҐЇ«пҐв Є«Ґ©Є®ўЁ­г, ЇаЁ¤ Ґв
¬пЄЁиг ¤®Ї®«­ЁвҐ«м­го гЇагЈ®бвм. …б«Ё ¬гЄ  б« Ў п Ё«Ё ®зҐ­м ᢥ¦ п,
ЇаЁе®¤Ёвбп Є« бвм ­Ґ¬­®Ј® Ў®«миҐ б®«Ё. Ђ Є®Ј¤  ЇҐЄгв бЇҐжЁ «м­л©
 е«®аЁ¤­л© е«ҐЎ ¤«п ¤ЁҐвЁзҐбЄ®Ј® ЇЁв ­Ёп, в® вॡгҐвбп ­Ґ¬ «® гбЁ«Ёп,
зв®Ўл ЇаЁЈ®в®ўЁвм 㤮Ў®ў аЁ¬л© Їа®¤гЄв. €­®Ј¤  ¤ ¦Ґ Ї® ў­Ґи­Ґ¬г ўЁ¤г
Є а ў п ¬®¦­® бЄ § вм, зв® вҐбв® ­Ґ ¤®б®«Ґ­® - е«ҐЎ б« Ў® ®Єа иҐ­ Ё,
Є Є ®Ўа §­® Ј®ў®апв вҐе­®«®ЈЁ, б Їа®ў «ЁўиЁ¬бп ў­гвам ⥬ҐзЄ®¬.
ЏаЁ Єў иҐ­ЁЁ Є Їгбвл б®«м ¬Ґ­ҐҐ ўбҐЈ® ЇаЁ§ў ­  ᮧ¤ вм б®«Ґ­л©
ўЄгб, е®вп Ґбвм ўла ¦Ґ­ЁҐ § б®«Ёвм Є Їгбвг. ‘®«Ё ў н⮬ б«гз Ґ
¤®Ў ў«пов ¬ «® - ­Ґ Ў®«ҐҐ 2%, § в® ¤Ґ« Ґв ®­  ¬­®Ј®Ґ: б­ з «   ЄвЁў­®
Ё§ў«ҐЄ Ґв б®Є, Ї®ўли п ®б¬®вЁзҐбЄ®Ґ ¤ ў«Ґ­ЁҐ ў Є«ҐвЄҐ, § вҐ¬ ᮧ¤ Ґв