"И.А.Филиппова. Кальций - ионы здоровья " - читать интересную книгу автора

Наиболее богаты кальцием грибы, все без исключения. Правда, по видам у
одних кальция больше, у других меньше. Очень много кальция у лисичек и
рыжиков, груздей черных и белых, но для того чтобы не растерять этот
кальций, надо употреблять их в соленом виде, причем методом холодной
засолки.
Во времена Елизаветы набирали в охрану царицы уроженцев Каргополья -
любила она удивлять заезжих иностранцев силой и сибирской статью
каргопольцев, так же, как любила потчевать удивительным блюдом - красняками
(то есть рыжиками, растущими в ельниках) размером с гривенник и чуть
посыпанными солью.
А секрет каргопольцев достаточно прост - рыжики настолько богаты
органическим кальцием, что подпитка кальцием была настолько мощная, и,
кстати, передавалась в генах, что развитие скелета и мышечной мускулатуры
были ничуть не хуже, чем у современных мастеров бодибилдинга, которые
тоннами поедают "спортивное питание" с кальцием и протеинами. А ведь питание
каргопольских крестьян было достаточно однообразным - каша, щи да соленые
грибки, да моченые ягоды и квашеная капуста.
Пища, богатая кальцием, магнием, калием, несет в себе щелочную среду,
тогда как пища, изобилующая фосфором, серой, хлором, является
кислотообразующей.
80 % ежедневно употребляемых нами продуктов являются
кислотообразующими, а значит, соотношение кислот и щелочей в организме будет
80:20. В идеале должна быть наоборот. Тогда мы гораздо меньше будем
подвержены дегенеративным заболеваниям, таким, как сердечно-сосудистые, рак,
артрит, остеопороз и многие другие. Их смело можно назвать болезнями
цивилизации, в частности потому, что их причиной является наш образ жизни,
ориентированный на готовую, часто замороженную пищу (мясо, рыбу),
полуфабрикаты, изделия из муки и сахара, синтетические напитки, сигареты,
алкоголь и кофеин. В то же время "натуральная" пища, состоящая из свежих
фруктов, овощей, миндаля, формирующая щелочную среду, - мало употребляется.
У наших древних предков, первобытных oхотников и собирателей, мясо
составляло лишь 20 % от всей потребляемой пищи. Сегодня многие едят мясные
блюда (кислотообразующий продукт) даже два раза в день, при этом кислотность
наращивается еще более при употреблении алкоголя и никотина.
А теперь подумайте, чем мы снимаем закисленность организма? Кто из нас
пьет обычную воду, а не, например, чай или кофе, или ту же самую
разрекламированную кока-колу? Дотошные американцы подсчитали, что
кислотность кока-колы в несколько десятков раз больше, чем у любого другого
напитка, и чтобы снять эту кислотность, нужно выпить сразу же 35 стаканом
обычной питьевой воды. Но мы пьем колу и очень любим угощать ею своих детей.
Да, кислотность организма накапливается не сразу же. Именно потому, что
с ней борется кальций.
Одним из ключевых соединений кальция в организме является вещество под
названием моноортофосфат кальция. Его функция состоит в том, что оно
является химическим буфером и постоянно поддерживает рН (водородный
показатель) крови. Другими словами, что бы не случилось с нашей кровью, ее
рН будет постоянно поддерживаться на уровне 7,45 благодаря этому чудесному
элементу, который называется кальций.
Даже если в организм с пищей попадает больше кислоты, все равно рН
крови будет удерживаться на уровне 7,45. Поэтому при поддержании этого