"Дарья Донцова. Кулинарная книга лентяйки-3: Праздник по жизни " - читать интересную книгу автора

свекровь, суровая старуха с вечно сдвинутыми бровями, которую я боялась до
дрожи в коленках, Мананка с утра приковывалась к плите и начинала колдовать.
- Эй, лентяйка, - кричала она мне, - учись, пока я жива! Иди, записывай
рецепт. В Москве мало кто умеет готовить настоящее сациви! Запомни: для него
нужен свежевыжатый гранатовый сок!
Но я, наверное, и в самом деле была лентяйкой, скакать вокруг куриной
тушки два часа, чтобы услышать одобрительное покашливание свекрови? Ну уж
нет! Лучше я потом, когда бабка уедет домой, забегу к Мананке и доем
остатки. Я так и не научилась готовить настоящие сациви. Зато легко освоила
его "фальшивый" вариант, который соседка делала для мужа. Один раз я
спросила у Мананки:
- Неужели твой муж не способен отличить одно от другого? Конечно,
"фальшивое" сациви очень вкусное, но оно не похоже на настоящее.
Манана засмеялась.
- Мой Ираклий все знает, во всем разбирается - от футбола до
международной политики. Приятно его по носу щелкнуть! Попробует сациви и
глаза закатит: "Женщина, зачем перелила гранатового сока? Чувствую, что
лишнюю чайную ложку положила". Гурман фигов! Я глаза опускаю и смиренно
бормочу: "Простите меня, пожалуйста! Рука дрогнула, вот я и плеснула лишку,
вы таким тонким вкусом обладаете, другой бы и не почуял". Ираклий прямо весь
расцветает. А я потом от смеха катаюсь! Нет в том сациви сока, и не было,
уксусу я налила. Женщина имеет право на мелкие хитрости, чтобы ее жизнь
легче стала. Дави ему масло из орехов к сациви! Фу! Сделала быстро и на
диван. А со свекровью этот номер не пройдет, Нану не проведешь, тут
постараться надо.

"Фальшивое сациви"


1 жирная курица, 1 луковица, 2 пучка кинзы, 2 зубчика
чеснока, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан куриного
бульона, 2 ст. ложки свежевыжитого гранатового сока (или такое
же количество красного винного уксуса.)

Жирную курицу разделать с костями на небольшие куски, сложить в
кастрюлю и варить до готовности. Пока курица кипит, прокрутить через
мясорубку два пучка кинзы, одну сырую луковицу, пару зубчиков чеснока и
очищенные грецкие орехи, от количества последних зависит густота соуса. В
небольшом количестве бульона из курицы я (1 стакан) развести смесь из
зелени, лука, чеснока, орехов и вылить в оставшийся бульон. Тщательно
перемешивать. Если соус покажется вам жидким, добавьте размолотых орехов.
Только учтите, что при остывании сациви загустеет, в горячем виде оно всегда
выглядит супообразным. Естественно, блюдо надо посолить, а вот с перцем
вопрос открыт, здесь хозяйки делятся на два лагеря. Одни активно употребляют
черный молотый перец, другие считают, что он портит сациви. К соусу нужно
добавить пару столовых ложек винного уксуса, затем, тщательно перемешать
сациви, дайте разок вскипеть и поставьте на холод, это блюдо употребляют
холодным. Лучше сварить его вечером, а есть на следующий день. Сациви надо
настояться. Попробуйте заменить винный уксус таким же количеством
свежевыжатого гранатового сока - думаю, вам понравится.