"Дарья Донцова. Кулинарная книга лентяйки-3: Праздник по жизни " - читать интересную книгу автора

Иногда я подаю этот салат на ужин и тогда непременно делаю к нему

"Ржаные тосты к невероятной смеси"


30 г сливочного масла, 150 г шампиньонов, 1 ст. ложки
зернистой горчицы, 50 мл сливок.

Сливочное масло растапливаем в сковороде на слабом огне. В масло
бросьте грибы, доведите их до готовности, затем положите зернистую горчицу,
ее можно купить в супермаркетах, достаточно одной столовой ложки приправы
даже на большее количество грибов. Перемешайте тщательно и влейте 50 граммов
сливок. Смесь готовится еще минут пять, при постоянном помешивании. Обычный
черный хлеб нарежьте ломтиками, подсушите в тостере, положите на каждый
готовые грибы и подавайте вместе с салатом.

Завершив грибную тему, я плавно перехожу к авокадо. Этот овощ очень
калориен и полезен. Салаты с авокадо получаются очень сытными, но не
тяжелыми. Авокадо бывает разных сортов. "Королевский" - с глянцевой
светло-зеленой кожурой, имеет размер дыньки-"колхозницы". Он очень вкусен,
но я употребляю его редко, потому что использовать гигантский плод целиком
не удается, а при хранении он резко теряет во вкусе. Если надо спрятать в
холодильник остатки авокадо, я непременно заворачиваю их в фольгу. Для
салата я предпочитаю брать тот, что не больше груши, его плоды бывают
шершавой пупырчатой кожурой, иногда с гладкой, цвет варьируется от
темно-зеленого до нежно-салатного, имейте в виду: это разные сорта авокадо,
и вкус у них тоже разный. Вы сами должны разобраться, какой вам нравится.
При выборе авокадо учтите, что на плоде не должно быть черных пятен. Если
продавец с самым честным видом сообщает вам:
- Темные места на шкуре свидетельствуют об исключительной спелости, -
он врет, авокадо не банан. У второго, да, черные полосы и впрямь сообщают о
готовности фрукта к употреблению, а у авокадо они - это начало гниения. Как
правило, в супермаркеты авокадо поступают незрелыми, и найти спелый плод для
салата трудно. Мой вам совет: не берите тот овощ, что лежит на витрине
сверху, это пюреобразные плоды, которые надо выбросить, внизу окажутся
несъедобные камни, то, что вам надо, спрятано в середине.
Достаньте авокадо, внимательно осмотрите его на предмет наличия пятен и
очень нежно, подушечкой большого пальца надавите на кожуру. Если вы
ощущаете, как палец чуть-чуть продавливает мякоть, а потом натыкается на
нечто твердое, то это то, что нужно. Мягкий авокадо брать ни в коем случае
нельзя, он уже "умер". Уж лучше купите каменный, полежит денек-другой в
кухонном шкафчике и дозреет. Качественное авокадо при разрезании имеет цвет
сливочного масла с легким добавлением зелени, из него легко вынимается
косточка, а кожуру вы без труда снимите целиком. Кстати, кожуру потом можно
использовать в качестве тарталетки для салата. "Шкура" авокадо не съедобна,
сердцевина косточки тоже.

"Авокадо с семечками"