"О кулинарии" - читать интересную книгу автора

имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1 чайная ложка
мятного чая, 0.5 Л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед.
Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 мин
процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным
соком и газводой. Подавать со льдом.

6.39. Чай по-шведски

продукты для приготовления: 1 пачка сухого цельного
молока, 0.75 Л теплой воды, чайная ложка черного чая.
Молоко развести и вскипятить. Чай залить молоком. Выдержать
пока чай не растворится полностью. Подать холодным.


6.40. Чай кобблер
продукты для приготовления: 2 винные рюмки какао-сиропа,
чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками),
колотый лед.
В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой чая. Добавить
сливки и фрукты.

6.41. Крюшон из чая

продукты для приготовления: 1 л крепкого чая, 1 лимон, 100 г
сахара, 1 рюмка рома, 1 бутылка шампанского.
К чаю сок и корку лимона, сахар и ром. Выдержать смесь
полчаса, вынуть лимонную корку и влить охлажденное шампанское.


7. К О Ф Е

Несколько "золотых", а в сущности очень простых правил.
Кофейник должен быть вычищен и вымыт, т.К. Эфирные масла от кофе
накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются.
Вода для кофе должна быть как можно мягче.
Кофе рекомендуется обжарить и смолоть непосредственно перед
приготовлением. Хранят кофе в плотно закупуренных банках из жести
или стекла, вдали от приправ, имеющих запах.
Для улучшения аромата кофе к нему можно добавить щепотку
соли или порошка какао.
При приготовлении в подогетый сосуд засыпают кофе среднего
помола, заливают кипяткоми настаивают 5 мин. В течение этого
времени все составные части кофе извлекаются. Затем его
размешивают, но не металлической ложкой, и переливают в другой
нагретый сосуд.
При фильтровании молотый кофе насыпают на сырую
фильтровальную бумагу или в воронку и постепенно заливают
кипятком. Рекомендуется это делать на водяной бане.

Примечание. Но не в коем случае не теплым.