"О кулинарии" - читать интересную книгу автора

продукты для приготовления: 2 1/2 чайные ложки чая на 1/2 л
кипятка.
Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в
предварительно прогетый сосуд и приготовить крепкий чай, залив
его согретой до 60 градусов водой (при этой температуре
получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты
чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай
подают в блюдечках емкостью 50 мл.
Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.

6.5. Чай-пунш по-китайски

продукты для приготовления: сок из 2.5 Лимонов и 2
апельсинов, 0.25 Л коньяка, 0.5 Л кипятка, 2 столовые ложки чая,
150 г меда, 0.25 Рома.
Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку
с 0.5 Лимона и 0.5 Апельсина. Через несколько часов смесь
процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром.
Рекомендуется в небольших количествах.

6.6. Чай-пунш по-индийски

продукты для приготовления: 2 корешка имбиря или 0.5 Ложки
молотого, 2-3 шт. Гвоздики, 125 г сахара, 0.75 Л воды, 6 чайных
ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, немного рома.
Растворить сахар в 0.25 Л воды и вместе со специями варить 10
мин в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 Л воды). К
полученномы чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно
нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.

6.7. Чай-пунш по-кубински

продукты для приготовления: 7 чайн. Ложек чая, на кончике
ножа молотой гвоздики, 0.5 Л кипятка, 2 стол ложки лимонного
сока, 1 чашка сока из черники, 1 чашка апельсинового сока,
ананас, нарезаннный ломтиками.
Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 мин рамешать и
процедить. Добавить соки ананас и сахар. Согреть не доводя до
кипения.


6.8. Чай по-вьетнамски

продукты для приготовления: 0.5 Л крепкого чая, сахар по
желанию, лед, 1 чашка ананасов, апельсинов, персиков или
абрикосов, нврезаннных кубиками, 2 рюмки рома, сливки по желанию.
Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты
взбрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому чаю.