"О кулинарии" - читать интересную книгу автора

ПРИГОТОВИТЬ ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. ПОЛОВИНУ ПЮРЕ ПОЛОЖИТЬ РОВНЫМ СЛО-
ЕМ НА СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МОЛОТЫМИ СУХАРЯМИ СКОВОРОДУ, НА
ПЮРЕ ПОЛОЖИТЬ СЛОЙ МЯСНОГО ФАРША, КОТОРЫЙ ПОКРЫТЬ ОСТАЛЬНЫМ ПЮРЕ. ПО-
ВЕРХНОСТЬ ПЮРЕ СРАВНЯТЬ, СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ, СМЕШАННЫМ СО СМЕТАНОЙ И ЗАПЕЧЬ
В ЖАРОЧНОМ ШКАФУ. ГОТОВОЕ БЛЮДО ПОЛИТЬ СМЕТАНОЙ ИЛИ МАСЛОМ. ДЛЯ ПРИГО-
ТОВЛЕНИЯ ФАРША ОТВАРНОЕ МЯСО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ МЕЛ-
КО НАРЕЗАНЫЙ ОБЖАРЕННЫЙ НА ЖИРЕ ЛУК, ПОСОЛИТЬ.

5.5. ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ.

СНИМИТЕ С ЧЕРСТВОГО БАТОНА КОРКУ, РАЗРЕЖТЕ ВДОЛЬ, КАЖДУЮ ЧАСТЬ
НАРЕЖТЕ НА ЛОМТИКИ ТОЛЩИНОЙ 3-4 СМ. ЯЙЦА ВЗБЕЙТЕ С МОЛОКОМ И САХАРНЫМ
ПЕСКОМ, НАМОЧИТЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА И УЛОЖИТЕ НА ПРОТИВЕНЬ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО
СМАЗАНЫЙ МАСЛОМ И ОБСЫПАННЫЙ ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ. ЯБЛОКИ ОЧИСТИТЕ,
УДАЛИТЕ СЕРДЦЕВИНУ, НАРЕЖТЕ ЛОМТИКАМИ ОПУСТИТЕ В КИПЯШИЙ САХАРНЫЙ СИ-
РОП НА 3-4 МИН, ВЫНЬТЕ И ДАЙТЕ ОСТЫТЬ. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЯБЛОКИ УЛОЖИТЕ
НА СЛОЙ ХЛЕБА, СВЕРХУ НАКРОЙТЕ НАЧИНКУ ТАКИМ ЖЕ СЛОЕМ ХЛЕБА И ЗАПЕКАЙ-
ТЕ В ДУХОВКЕ. НЕКИСЛЫЕ ЯБЛОКИ МОЖНО НЕ ОТВАРИВАТЬ, ПРОСТО ПЕРЕСЫПАТЬ
САХАРНЫМ ПЕСКОМ.

НА БАТОН БЕЛОГО ХЛЕБА: 3-4 ЯБЛОКА, 2-3 ЯЙЦА, СТАКАН МОЛОКА, ПОЛ-
СТАКАНА САХАРНОГО ПЕСКА.

5.6. ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ
(ИЛИ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ).

ВЫСЫПЬТЕ МУКУ ГОРКОЙ, СДЕЛАЙТЕ УГЛУБЛЕНИЕ И ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО ВЛИ-
ВАЙТЕ В НЕГО: РАЗВЕДЕНЫЕ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДРОЖЖИ, ТЕПЛОЕ МОЛОКО, ЯЙЦА,
ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО, ПОЛОЖИТЕ СОЛЬ ХОРОШЕНЬКО ВЫМЕШАЙТЕ ТЕСТО И ПОСТАВТЕ В
ТЕПЛОЕ МЕСТО НА ДВА-ТРИ ЧАСА. ПОКА ТЕСТО ПОДХОДИТ, ВОЗМИТЕ ДВА СТАКАНА
ЧЕРНИКИ, ЗАГОТОВЛЕНОЙ ВПРОК С САХАРОМ, ПОЛСТАКАНА СМЕТАНЫ, ПОЛСТАКАНА
САХАРНОГО ПЕСКА И БЕЛКИ ОТ ДВУХ ЯИЦ. ВСЕ ЭТО ПЕРЕМЕШАЙТЕ И ВЗБЕЙТЕ
ВЕНЧИКОМ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ ОДНООБРАЗНАЯ ПЫШНАЯ, СЛЕГКА РОЗОВАЯ МАССА.
ТЕСТО, РАЗРОВНЯВ ВЫЛОЖИТЕ В ФОРМУ ИЛИ ГЛУБОКУЮ СКОВОРОДУ СВЕРХУ РОВНЫМ
СЛОЕМ ВЫЛОЖИТЕ ЧЕРНИЧНЫЙ "НАРЯД" И ПОСАДИТЕ ПИРОГ В ДУХОВКУ. ПОДГО-
ТОВЬТЕ ИЗ СБИТОГО БЕЛКА "САЛФЕТКУ". ДЛЯ ЭТОГО ВОЗМИТЕ ОДИН-ДВА БЕЛКА И
ВЗБЕЙТЕ ВЕНЧИКОМ ИЛИ ВИЛКОЙ. ЧЕРЕЗ ТРИ-ПЯТЬ МИНУТ ВСЫПТЕ ТУДА 2-3 Ч.
ЛОЖКИ САХАРНОГО ПЕСКА, ВЛЕЙТЕ 1-2 КАПЛИ ЛИМОННОГО СОКА И ПРОДОЛЖАЙТЕ
СБИВАТЬ ЕЩЕ МИНУТ ПЯТЬ. КОГДА ПИРОГ ИСПЕЧЕТСЯ, ЕГО ВЫНЬТЕ ИЗ ПЕЧИ,
НАКРОЙТЕ БЕЛКОВОЙ "САЛФЕТКОЙ" И ОПЯТЬ ПОСТАВТЕ НА 2-3 МИНУТЫ В ПЕЧЬ.
ОСТЫВШИЙ ПИРОГ ВЫЛОЖИТЕ НА БЛЮДО, СВЕРХУ УКРАСТЕ ЯГОДАМИ ИЗ ВАРЕНЬЯ,
ЦУКАТАМИ, ПОСЫПТЕ КРОШКОЙ ШОКОЛАДА, ПОЛОЖИТЕ ДОЛЬКИ АПЕЛЬСИНАСЛОВОМ,
ДЕЙСТВУЙТЕ, КАК ПОДСКАЖЕТ ФАНТАЗИЯ.

ПРОДУКТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 30-40 Г ДРОЖЖЕЙ, ПОЛСТАКАНА САХАРНОГО
ПЕСКА, 3 ЯЙЦА, 2 СТАКАНА ТЕПЛОГО МОЛОКА, 2 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ ТОПЛЕНОГО
МОЛОКА, СОЛЬ ПО ВКУСУ.

5.7. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ.