"Л.Бушуева. Постный стол " - читать интересную книгу автора

каши" с имбирем.
В четверг, как и в понедельник, "кушанья не было вовсе и яствы не
держано".
В пятницу Патриарху подавали щи из квашеной капусты с луком и перцем,
грибы, горох зобанец, лапшу гороховую, ядра миндальные, орехи грецкие, взвар
медовый квасной с пшеном сорочинским, изюмом, шафраном и перцем, горшочек
каши с имбирем, нарезанную ломтиками пареную репу с уксусом и хреном, ягоды
винные, яблоки, - пост с употреблением вареной пищи, но без растительного
масла.
В субботу и воскресенье у Патриарха было 2 приема пищи. В праздник
Благовещения, когда единожды в течение Великого поста разрешено вкушение
рыбы, на обед подавалась икра паюсная, белуга и осетр, сухие и
пресно-сольные, кашку из стерляди, уху из карасей, пироги с рыбой и другую
рыбную пищу, капусту, редьку, хрен, грибы, лапшу гороховую, горошек, орехи.
Сходным был и ужин.
Таким образом, мы видим сочетание в течение седмицы Великого поста всех
видов постного питания.
К правилам поста нужно стремиться, но выполнение их зависит от наших
сил и обстоятельств. Неопытные в посте должны приступать к нему постепенно и
благоразумно. Взрослые миряне могут себе облегчить пост, а больные и дети
могут поститься еще более легким постом, например, только в первую неделю
поста и в страстную седмицу.

ПОСТНЫЕ БЛЮДА БЕЗ МАСЛА Салаты

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ

> 300 г свежих огурцов, 500 г свежих помидоров, 150 г репчатого лука,
1-2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки зелени лука, петрушки и укропа, соль и
перец по вкусу.
Огурцы и половину помидоров нарезать дольками. Репчатый лук нарезать
полукольцами и залить кипятком на 2- 3 минуты, затем воду слить и добавить к
другим овощам. Оставшиеся помидоры пропустить через мясорубку, добавить
раздавленный чеснок, соль, перец, всю зелень и залить заправкой овощи.
Перемешать салат и подавать на стол.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНЫХ ОВОЩЕЙ

> 250 г брокколи, 250 г цветной капусты, 100 г болгарского перца, 100 г
зеленого лука, 250 г консервированной фасоли, 250 г моркови, 250 г
маринованных огурцов, 0,5 л воды, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ст.
ложка столовой горчицы, 50 г лимонного сока, 50 г сахарного песка, листья
зеленого салата, соль и перец по вкусу.
Перемешать крахмал с водой до однородной массы в небольшой кастрюле,
добавить горчицу и нагревать на умеренном огне, пока смесь не станет густой,
проварить еще 2 минуты. Охладить, добавить лимонный сок и сахар, перемешать.
Брокколи, цветную капусту и морковь отварить в подсоленной воде до
готовности, слить воду и охладить до комнатной температуры. Измельчить овощи
для салата и сложить в миску, добавить перец, лук, нарезанные огурцы,
промытую фасоль, полить соусом и перемешать, поставить в холодильник на 7-8