"С.Т.Аксаков. Статьи об охоте " - читать интересную книгу автора

В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная
охота ходить по грибы, или брать грибы. Хотя она не может равняться с
другими охотами, более оживленными, уже потому, что там приходится иметь
дело с живыми творениями, но может соперничать со многими, так сказать,
второстепенными охотами, имеющими, впрочем, свои особые интересы. Я даже
готов отдать преимущество грибам, потому что их надобно отыскивать,
следовательно можно и не находить; тут примешивается некоторое уменье,
знание месторождения грибов, знание местности и счастье. Недаром говорит
пословица: "Со счастьем хорошо и по грибы ходить".

[Эту пословицу я слыхал употребляемую и в обратном содержаний: "Без
счастия и по грибы нечего ходить".]

Тут есть неизвестность, нечаянность, есть удача и неудача, а все это вместе
подстрекает охоту в человеке и составляет ее особенный интерес. Охота ходить
по ягоды или за орехами (одна из охот второстепенных) с первого взгляда
может показаться сходною с охотою брать грибы, но при ближайшем рассмотрении
мы увидим, что последняя имеет большие преимущества. Охотники брать грибы,
верно, со мною согласны, и с ними-то хочу я побеседовать, им хочу сообщить
мои многолетние наблюдения.
Грибы составляют самую питательную, вкусную и здоровую пищу, если они
употребляются не в излишестве, не слишком жирно приготовленные, а совершенно
прожаренные и уваренные или совершенно просолившиеся. Последнее относится к
тем породам грибов, которые солятся сырыми, как-то: грузди, рыжики и другие.
Для горожан грибы лакомство, для народа пища, а в иных местах отрасль
дохода. Гриб - дитя леса. В степи нет грибов, кроме шампиньонов и луговиков,
но и те родятся только на земле унавоженной, на выгонах, толоках и дорогах,
всегда около жилищ человеческих или скотских. Всем известное дело, что если
посеять и насадить, одним словом развести и вырастить лес в чистом поле, то
непременно начнут родиться в нем грибы, свойственные породам разведенного
леса. Но не в одной тени (как думают многие), бросаемой древесными ветвями,
заключается таинственная сила дерев выращать около себя грибы; тень служит
первым к тому орудием, это правда; она защищает землю от палящих лучей
солнца, производит влажность почвы и даже сырость, которая необходима и для
леса и для грибов; но главная причина их зарождения происходит, как мне
кажется, от древесных корней, которые, также в свою очередь увлажая соседнюю
землю, сообщают ей древесные соки, и в них-то, по моему мнению, заключается
тайна гриборождения. Это убедительно доказывается тем, что около пней
срубленных дерев, производивших в изобилии известные породы грибов под своей
живительной тенью, долго продолжают родиться те же самые породы, иногда
десять лет и более. Медленно умирая, наконец корни сгниют и высохнут, и
грибы перестанут родиться. Я неоднократно имел случай производить мои
наблюдения над пнями дерев, стоявших отдельно на полянах и опушках, где
нельзя предполагать влияния других соседних дерев. В доказательство же, что
одной тени и влажности недостаточно для произведения грибов, можно указать
на некоторые породы дерев, как, например, на ольху, осокорь, тополь,
черемуху и проч., под которыми и около которых настоящие грибы не родятся.
Полная зависимость гриборождения от древесных соков и даже от качества их
всего убедительнее доказывается уже тем, что многие деревья производят