"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу автора│░││ ││ │ │ │ ┌─┘ ║ └─┐ │O O└───────┘O O│
└╥┘│- - - │ │ │ ├───║─────┤ │ O O O O O O O │ ╚═╡ - ││- -│ ┌┘ └┐ │o o║ oo o│Р └───────────────┘ │- - - - │ └┬─┬┘ │oo ║ o oo│ Лед │ - - - -│ ▐═╡ ╞█▄ │ o o o │ └────────┘ ┌┘ └┐▀█▄ └─────────┘ ┌══════════┐ ┌┴───┴┐ ▀█▄ ─ ─ ─ ─ ─ │ \\|// │ └─────┘ ▀ \\|// ╒═╕ ИН ╒═╕ │ │ │ │ │ │ │ │ ┌┘ └┐ ИН ┌┘ └┐ ИН └┬─┬┘ └┬─┬┘ ▐═╡ ╞█▄ ▐═╡ ╞█▄ ┌┘ └┐▀█▄ ┌┘ └┐▀█▄ ┌┴───┴┐ ▀█▄ ┌┴───┴┐ ▀█▄ └─────┘ ▀ └─────┘ ▀ Рис.3 Дистиллят ° Дистиллят ° ┌───────┤ ├──┐ ┌───────┤ ├──┐ │ │ │ │ │ │ │ │ Эфирное│ ─ ─ ─ │ │ ─│ ┌────┐ │ . . . │ │ .└─────┐ масло│─ ─ ─ ─│ │─ │ │ ┌┐ │ Вода│. . . .│ │. ┌───┐ │ │. . . .│ │. │ │ │ ° Вода │. . . .│ │. │ ° Вода │ . . . │ │ .│ │ │ │ . . . │ │ .│ │. . . . . . │ │ │ │. . . . . . │ Вода│ . . . . . .│ │ │ │ ─ ─ ─ ─ ─ ─│ │. . . . . . └──┘ │ │─ ─ ─ ─ ─ ─ │Эфирное │ . . . . . .┌────┘ │ ─ ─ ─ ─ ─ ─│масло └────────────┘ └────────────┘ Рис.4 Собирать полученный после перегонки с водяным паром состав лучше всего в сосудах, устройство которых показано на рисунке 4. Левый сосуд используют, если масла легче воды, а правый - если тяжелее. Отделенные от воды в этих сосудах масла обычно растворяют в спирте 50-80% или просто в водках крепких сортов, но без собственных добавок, и исполь- зуют как эссенции для приготовления большой гаммы напитков. СТАРЫЕ РУССКИЕ ВОДКИ Надо признаться, что сейчас даже само слово "водка" во множествен- ном числе вызывает недоумение. Разница между тем, что нынче продается в бутылках, пусть под разными названиями, чаще всего только в цене, да в количестве неприятного вида пятен, появляющихся на поверхности пере- литой в стакан жидкости. А, между тем, нынешняя водка имеет довольно мало общего с тем, что издавна называлось водками на Руси и заслуженно |
|
|