"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу автора

│░││ ││ │ │ │ ┌─┘ ║ └─┐ │O O└───────┘O O│
└╥┘│- - - │ │ │ ├───║─────┤ │ O O O O O O O │
╚═╡ - ││- -│ ┌┘ └┐ │o o║ oo o│Р └───────────────┘
│- - - - │ └┬─┬┘ │oo ║ o oo│ Лед
│ - - - -│ ▐═╡ ╞█▄ │ o o o │
└────────┘ ┌┘ └┐▀█▄ └─────────┘
┌══════════┐ ┌┴───┴┐ ▀█▄ ─ ─ ─ ─ ─
│ \\|// │ └─────┘ ▀ \\|//
╒═╕ ИН ╒═╕
│ │ │ │
│ │ │ │
┌┘ └┐ ИН ┌┘ └┐ ИН
└┬─┬┘ └┬─┬┘
▐═╡ ╞█▄ ▐═╡ ╞█▄
┌┘ └┐▀█▄ ┌┘ └┐▀█▄
┌┴───┴┐ ▀█▄ ┌┴───┴┐ ▀█▄
└─────┘ ▀ └─────┘ ▀
Рис.3


Дистиллят ° Дистиллят °
┌───────┤ ├──┐ ┌───────┤ ├──┐
│ │ │ │ │ │ │ │
Эфирное│ ─ ─ ─ │ │ ─│ ┌────┐ │ . . . │ │ .└─────┐
масло│─ ─ ─ ─│ │─ │ │ ┌┐ │ Вода│. . . .│ │. ┌───┐ │
│ ─ ─ ─ │ │ ─│ │ │└─┘ │ . . . │ │ .│ └─┘
│. . . .│ │. │ │ │ ° Вода │. . . .│ │. │ ° Вода
│ . . . │ │ .│ │ │ │ . . . │ │ .│
│. . . . . . │ │ │ │. . . . . . │
Вода│ . . . . . .│ │ │ │ ─ ─ ─ ─ ─ ─│
│. . . . . . └──┘ │ │─ ─ ─ ─ ─ ─ │Эфирное
│ . . . . . .┌────┘ │ ─ ─ ─ ─ ─ ─│масло
└────────────┘ └────────────┘
Рис.4

Собирать полученный после перегонки с водяным паром состав лучше
всего в сосудах, устройство которых показано на рисунке 4. Левый сосуд
используют, если масла легче воды, а правый - если тяжелее. Отделенные
от воды в этих сосудах масла обычно растворяют в спирте 50-80% или
просто в водках крепких сортов, но без собственных добавок, и исполь-
зуют как эссенции для приготовления большой гаммы напитков.

СТАРЫЕ РУССКИЕ ВОДКИ

Надо признаться, что сейчас даже само слово "водка" во множествен-
ном числе вызывает недоумение. Разница между тем, что нынче продается
в бутылках, пусть под разными названиями, чаще всего только в цене, да
в количестве неприятного вида пятен, появляющихся на поверхности пере-
литой в стакан жидкости. А, между тем, нынешняя водка имеет довольно
мало общего с тем, что издавна называлось водками на Руси и заслуженно