"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу автора

░ ░└──────────────┘ ░ 6 ───║ O O └─────────────────┘ O O ║
░ ░ ░ ░ ░ ░ ░ ░ ░ ░ ░ ║O O O O O O O O O O O O O O O║
\\|// ╚═════════════════════════════╝
╒═╕
│ │
│ │
┌┘ └┐
└┬─┬┘
▐═╡ ╞█▄
┌┘ └┐▀█▄
┌┴───┴┐ ▀█▄
└─────┘ ▀
Рис.2

ПЕРЕГОНКА С ВОДЯНЫМ ПАРОМ. Суть этого способа в том, что пары аро-
матов вовлекаются в охладитель водяным паром.Так обычно выделяют эфир-
ные масла из мяты, ели, тмина и подобных растений.
Устройство для перегонки с водяным паром показано на рисунке 3.
Оно состоит из парового сосуда ПС, металлического змеевика З, колбы с
растениями Р, охладителя О, сборника дистиллята СА, насыщенного арома-
тами, и источников нагревания ИН. Колба с растениями должна быть нак-
лонена в сторону змеевика, охладитель - в сторону сборника дистиллята.
Паровой сосуд делают обычно из оцинкованной жести, объем его, как
правило, 5-10 л. Желательно оснастить его трубкой-уровнемером и обяза-
тельно - стеклянной трубкой-клапаном. Длина этой трубки должна быть не
менее метра,а ее диаметр 0,5-1 см. Трубка-клапан крепится в сосуде при
помощи втулки, желательно из натуральной пробки, плотно пригнанной к
краям горлышка сосуда и неимеющей трещин. Водяной пар может на пути
своего движения встретить противодействие, тогда повышение давления в
сосуде вытолкнет воду по трубке-клапану наружу. Иначе может произойти
поломка всего приспособления и даже взрыв. По уровню воды в стеклянной
трубке можно определить давление пара в сосуде во время работы.
В медном змеевике происходит дополнительный перекал пара, что по-
вышает дистилляционную способность перегонки.
Из парового сосуда перекаленный в змеевике пар поступает в колбу с
растениями через трубку, почти касающуюся дна колбы. Уже обогащенный
ароматами пар выходит из колбы через другую трубку в верхней части ко-
лбы и поступает оттуда в охладитель, там конденсируется и вытекает в
сборник. Происходит, по сути, процесс постоянного ошпаривания растений
перегретым паром.

Вода ∙ О
││ З ┌──┬╨───────┐
████ ╔═════════════╗ ╔═█║█═╬════════╬═════════╗
┌════┐ ╚═══╗ ║ ║ └──┴───────╥┘ ║
ПС │▀▌▐▀│ ╔═══╝ █║█║█ Холодная ∙ ┌─║─┐
┌─┘ ││ └─┐ ╚═══╗ ┌═════┐ вода │ ║ │СА
╔═╡ ╞═══════╝ │▀║▀║▀│ │ ┌─┘ └─┐ │
┌╨┐│ ││ │ \\|// │ ║ │ │O O│ │O O│
│░││ │ ╒═╕ │ ║ │ │ O │. . . .│ O │