"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу автора │░░░░░░░░░░░│ │░░░░░│─── Вода
│░░░░░░░░░░░│ └─────┘ │░░░░░░░░░░░│──── Б │░░░░░░░░░░░│ │░░░░░░░░░░░│ │░░░░░░░░░░░│ ├───────────┤──── Г │╔═ ═╗│ ╥ │ ╞═╩═╗ └───────────┘ Рис.1 Но если вы хотите ускорить процесс, то воспользуйтесь другим спо- собом - горячим размачиванием. Сосуд для него имеет такое же устройст- во, только крышка должна быть снабжена плотным запором наподобие как в скороварках, или другим образом хорошо крепиться к сосуду. Еще желате- льно снабдить крышку клапаном, чтобы обезопасить себя от неприятностей в случае забывчивости или неосторожности. Такой сосуд поместите в во- дяную рубашку, то есть,попросту, в любую емкость с водой, подложив под сосуд деревянные или металлические бруски, и нагревайте при такой тем- пературе, чтобы жидкость не выпаривалась из сосуда. Полученный в результате размачивания раствор можно использовать как таковой для приготовления напитков или дистилляции, о чем мы расс- кажем ниже. Также растворы эти можно использовать для размачивания других свежих растений, чтобы еще больше обогатить их ароматами. растений залейте 1 л крутого кипятка, плотно закройте сосуд и дайте настояться минут 10. Потом жидкость процедите. Иногда срок настаивания раствора следует увеличить в зависимости от вида и консистенции используемых растений, а также от вашего вкуса. Например, хорошр известный аромат растительной смеси готовится так: на 1 часть зелени полыни положите 2,5 части цветов полыни и 2 части цве- тов базилики, ошпарьте и дайте настояться в течение трех дней. Еще один наиболее распространенный способ - ОТВАР. При нем проис- ходит наибольшее растворение полезных веществ растений. Так готовится, например, следующий аромат: на 100 мл воды положите 100 г сахара, до- бавьте несколько семян гвоздики, немного корицы и варите 15-20 минут. В результате получите отличный ароматный сироп. Наиболее сложный, но результативный способ получения ароматов с их испарением и разделением - ДИСТИЛЛЯЦИЯ. Дистилляция осуществляется в таких же условиях, при которых полу- чают спирт из вина, плодовых и ягодных выжимков и т.п. Ниже мы опишем два наиболее распространенных в домашних условиях способа дистилляции путем перегонки. НЕПОСРЕДСТВЕННАЯ ПЕРЕГОНКА. При этом способе растения или просто варятся в воде,или используются растворы, полученные в результате раз- мачивания,настоя или отвара. Дисциллированные цветы называют цветочной водой, розовые листья - розовой водой и т.п. Изображенную на рисунке 2 установку для дистилляции можно без бо- льшого труда собрать в домашних условиях,приобретя необходимые части в |
|
|