"Анатолий Антипов. Стратегия разума и успеха " - читать интересную книгу автора

получается великолепным на вкус, с особым запахом, чуть заметной горчинкой.
Ешь такой хлеб, и душа не нарадуется. Видимо, тут играет роль наша
генная память. А хранится такой хлеб неделю - две, почти не черствея.
5 тысяч лет назад начали выпекать хлеб на хмелевой закваске, который
из-за отсутствия в нем дрожжей не только долго не черствел и не покрывался
плесенью, но обладал антисептическими свойствами. В военных походах ржаной
хмелевой хлеб надежно защищал воинов от желудочно-кишечных расстройств и
регулировал работы кишечники и печени. Кроме того, такой хлеб полностью
удовлетворял потребности организма в микроэлементах, белках и углеводах. С
наступлением ХХ века от хмелевой закваски отказались, поскольку она была
довольно капризна в массовом производстве хлеба.

О гигиене питания

Пить надо только до еды - не позже, чем за четверть часа. Пить во время
еды - значит, разбавлять желудочный сок и слюну и тем нарушать процесс
пищеварения. А после еды можно пить не раньше чем через два часа, так как
процесс пищеварения состоит из нескольких фаз, они следуют друг за другом по
четкому временному графику. За его соблюдением следят сложные
нейро-гуморальные механизмы, и вмешиваться в этот строгий порядок нельзя.
По этой же причине никогда ничего нельзя есть между завтраком, обедом и
ужином. Приняли пищу, дайте организму время обработать ее. Иначе она
обратится в шлак.
Разная пища обрабатывается не только в разные сроки, но и разными
средствами. Все белки перевариваются в кислотной среде - в желудке. А,
скажем, для обработки картофельного крахмала нужна щелочная среда и фермент
птиалин, выделяющийся со слюной. Поэтому крахмалистые продукты надо
хорошенько пережевывать, чтобы как следует смочить слюной. Но мы часто едим
картофель с мясом, а для мяса желудок выделяет столь большое количество
кислотного сока, что переваривание крахмала останавливается, и он лежит
мертвым грузом, мешая обработке белка.
Таким образом съев мясо с картошкой, мы задаем желудку тяжелую работу.
Но ведь перед мясом была еще тарелка борща. А перед ним - селедочка. А
заканчивается обед компотом... Для желудка это уже не тяжелая работа, а
стихийное бедствие. На смешанную пищу выделяется еще больше желудочного
сока, чем на мясо, и это, на мой взгляд, нарушает нормальный ход
пищеварения.
Утром - стакан шиповника с медом и лимоном. Или фрукты. А можно и
вообще не завтракать: утром организм полон сил и питание ему не очень уж
необходимо. В обед тоже надо есть немного: салат из сырых овощей,
какую-нибудь кашу с маслом или сливками, или 2-3 куска хлеба с маслом (хлеб
надо рассматривать как отдельный продукт, а не как приложение ко всем
остальным), тушеные овощи - свеклу, морковь, репу, тыкву, цветную капусту и
другие в любом сочетании, печеный картофель.
А вот на ужин можно есть белки - мясо или рыбу, или сыр, или творог,
или яйца, или орехи - с салатом, листьями капусты, петрушки, сельдерея,
молодой свеклы, кинзы, перышками зеленого лука.
Разумное питание ведет к естественному оздоровлению всего организма. А
он настолько совершенен, что стоит чуть-чуть ему помочь (часто даже не
помочь, а просто перестать мешать), и он тут же возвращается к норме, к